Картопляна запіканка з грибами
Запіканка з картоплі виходить водянистою, коли гриби кладуть сирими: вони віддають вологу просто в форму. Обсмажені окремо, вони вже сухі й пахнуть смаженим, а картопля в цей час спокійно пропікається у вершках. Тонкі скибочки — друга умова: товсті лишаються сирими в середині.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 50 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 1 год 35 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 340 ккал
Інгредієнти
Вихід: форма 22×30 см, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Обсмажте гриби до сухості
Смажте печериці на сильному вогні 8–10 хвилин, поки вся волога не випарується й вони не зарум’яняться. Це головний крок: сирі гриби зроблять запіканку водянистою.
-
Крок 2: Додайте цибулю й часник
Всипте цибулю й томіть ще 5 хвилин до мʼякості, наприкінці — часник і чебрець на 30 секунд. Посоліть і поперчіть.
-
Крок 3: Наріжте картоплю тонко
Наріжте картоплю скибочками 3 мм — ножем або на овочерізці. Товщі скибочки за 50 хвилин не дійдуть, і центр лишиться твердим.
-
Крок 4: Зберіть шари
Викладіть у змащену форму половину картоплі, посоліть, розподіліть гриби, тоді решту картоплі. Кожен шар картоплі солять окремо — інакше сіль лишиться зверху.
-
Крок 5: Залийте вершками
Змішайте вершки з молоком, посоліть і залийте запіканку так, щоб рідина ледь не доходила до верхнього шару. Картопля вбере її під час запікання.
-
Крок 6: Запікайте під фольгою
Накрийте фольгою й запікайте 35 хвилин при 190 °C. Фольга тримає пару всередині, і картопля пропікається рівномірно.
-
Крок 7: Підрум’яньте з сиром
Зніміть фольгу, посипте сиром і запікайте ще 15 хвилин до золотої скоринки. Дайте постояти 15 хвилин — гаряча запіканка не тримає форму.
Поради і варіації
-
Порада
Картоплю після нарізання не промивайте: змитий крохмаль — це якраз те, що зв’язує шари. Саме тому нарізану картоплю кладуть у форму одразу.
-
Порада
Перевіряйте готовність ножем у центрі: він має входити без жодного опору. Якщо є опір — ще 10 хвилин під фольгою.
-
Варіація
З лісовими грибами (300 г свіжих або 40 г сушених, замочених) смак стає значно глибшим. Пісна версія — на рослинних вершках, без сиру.
-
Зберігання
3 доби в холодильнику. Розігрівайте в духовці при 170 °C 20 хвилин — у мікрохвильовці картопля стає гумовою.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 340 ккал | 2 040 ккал |
| Білки | 12 г | 72 г |
| Жири | 18 г | 108 г |
| Вуглеводи | 33 г | 198 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
