Kartoffel-Pilz-Auflauf

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pilze trocken braten

   Bei starker Hitze 8–10 Minuten braten, bis die ganze Feuchtigkeit weg ist und sie Farbe nehmen. Dieser Schritt entscheidet: rohe Pilze machen den Auflauf wässrig.

2. 02

   Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch zugeben

   Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Thymian für 30 Sekunden. Abschmecken.

3. 03

   Schritt 3: Kartoffeln dünn schneiden

   Mit Messer oder Hobel auf 3 mm schneiden. Dickere Scheiben garen in 50 Minuten nicht durch und bleiben in der Mitte fest.

4. 04

   Schritt 4: Schichten aufbauen

   Die Hälfte der Kartoffeln in die gefettete Form, salzen, dann die Pilze, dann die restlichen Kartoffeln. Jede Kartoffelschicht einzeln salzen, sonst bleibt die Würze oben.

5. 05

   Schritt 5: Sahne angießen

   Die Sahne mit der Milch mischen, würzen und so angießen, dass die Flüssigkeit knapp unter der oberen Schicht steht. Die Kartoffel nimmt sie beim Backen auf.

6. 06

   Schritt 6: Zugedeckt backen

   Mit Alufolie abdecken und 35 Minuten bei 190 °C backen. Die Folie hält den Dampf, und die Kartoffel gart gleichmäßig.

7. 07

   Schritt 7: Mit Käse überbacken

   Die Folie abnehmen, den Käse darüberstreuen und weitere 15 Minuten bis zur goldenen Kruste backen. 15 Minuten ruhen lassen — heiß hält er die Form nicht.