Запіканка з гарбузом і сиром
Гарбуз у запіканці робить дві речі одночасно: додає солодощі, якої не треба добирати цукром, і приносить багато води. Другу проблему вирішуємо просто — терту м’якоть віджимаємо, а сік не виливаємо, а лишаємо для компоту чи каші.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 50 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 1 год 30 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 295 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Гарбуз можна замінити морквою в тій самій кількості — смак стане менш солодким, тож додайте ще 20 г цукру.
Вихід: форма 20×25 см, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
180 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 160 °C
-
Крок 1: Подрібніть гарбуз
Подрібніть м’якоть у комбайні з насадкою-терткою або натріть на великій тертці. Беріть мускатний або будь-який щільний столовий сорт: кормовий гарбуз водянистий і прісний.
-
Крок 2: Віджміть сік
Складіть терту м’якоть у марлю і добре віджміть — вийде 100–150 мл соку. Без цього кроку запіканка буде мокрою знизу, скільки б манки ви не додали.
-
Крок 3: Дайте манці набрякнути
Змішайте манку з віджатим гарбузом і лишіть на 15 хвилин. Крупа вбере залишкову вологу м’якоті й водночас перестане хрустіти.
-
Крок 4: Підготуйте сир
Візьміть готовий гладкий сир, щоб маса вийшла однорідною, а не плямистою.
-
Крок 5: Збийте яйця
Збийте міксером яйця з цукром, сіллю і корицею 2 хвилини — до світлої піни.
-
Крок 6: Змішайте все
З’єднайте гарбуз із манкою, сир, яєчну масу і розтоплене масло. Маса виходить густою та яскраво-помаранчевою.
-
Крок 7: Випікайте
Викладіть у форму, змащену маслом і обсипану сухарями, розрівняйте. Духовка 180 °C, 45–50 хвилин, до сухої шпажки.
-
Крок 8: Дайте відпочити
15 хвилин у формі — і шматки будуть триматися. Подавайте теплою зі сметаною.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо гарбуз несолодкий, додайте столову ложку меду замість зайвого цукру: він краще підкреслює смак м’якоті.
-
Варіація
Вмішайте 70 г родзинок або жменю подрібнених волоських горіхів для контрасту текстур.
-
Заміна
Гарбуз можна замінити морквою в тій самій кількості — смак стане менш солодким, тож додайте ще 20 г цукру.
-
Зберігання
Три доби в холодильнику. Гарбузова запіканка добре переносить заморожування порційними шматками до місяця.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 295 ккал | 1 770 ккал |
| Білки | 15 г | 90 г |
| Жири | 11 г | 66 г |
| Вуглеводи | 34 г | 204 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
