Сирники з морквою
Сира тертa морква в сирниках лишається жорсткою й віддає вологу просто на пательню. Пʼять хвилин на маслі змінюють усе: морква стає мʼякою, солодшою, а бета-каротин переходить у жир і фарбує тісто в теплий помаранчевий. Сирники з нею виходять не «корисними», а справді смачними.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 20 хв
- Очікування
- 20 хв
- Разом
- 1 год 5 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 320 ккал
Інгредієнти
Вихід: 12 сирників, 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Припустіть моркву
Прогрійте терту моркву на маслі 5 хвилин на малому вогні, поки вона не стане мʼякою. Жир розчиняє бета-каротин — саме тому морква на маслі яскравіша й солодша, ніж сира.
-
Крок 2: Охолодіть
Перекладіть моркву в миску й дайте охолонути 10 хвилин. Гаряча вона зварить яйце й розтопить сир.
-
Крок 3: Протріть сир
Пропустіть сир через сито. У зернистому сирі грудки лишаються навіть після смаження — це різниця між ніжним і «комкуватим» сирником.
-
Крок 4: Замісіть масу
Змішайте сир, моркву, яйце, цукор, корицю, сіль і борошно. Маса має бути мʼякою, але триматися в руці; не додавайте зайвого борошна — воно робить сирники гумовими.
-
Крок 5: Дайте постояти
Лишіть масу на 10 хвилин: борошно вбере вологу, і формувати стане легше.
-
Крок 6: Сформуйте й обкачайте
Сформуйте 12 биточків завтовшки 2 см і обкачайте в борошні. Товщі не пропечуться всередині, тонші пересохнуть.
-
Крок 7: Смажте на середньому вогні
Смажте по 3–4 хвилини з кожного боку під кришкою на середньому вогні. На сильному сирники згорять зовні й лишаться сирими всередині.
Поради і варіації
-
Порада
Тріть моркву дрібно: велика стружка лишається помітними смужками, які рвуть сирник при перевертанні.
-
Порада
Кришка на пательні тут обовʼязкова — вона створює пару, і сирник пропікається всередині за той самий час, за який рум’яниться зовні.
-
Варіація
У духовці: 20 хвилин при 190 °C на пергаменті — виходить легша версія без смаження, з рівною формою.
-
Зберігання
2 доби в холодильнику. Розігрівайте на сухій пательні під кришкою; заморожені сирники смажать просто з морозилки на малому вогні.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 320 ккал | 1 280 ккал |
| Білки | 16 г | 64 г |
| Жири | 14 г | 56 г |
| Вуглеводи | 33 г | 132 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
