Sauerrahmsoße
Sauerrahmsoße zu Fleisch und Kartoffeln: helle Mehlschwitze, heiße Brühe in drei Schritten und temperierter Sauerrahm, der niemals aufkochen darf.
Hauptgerichte
Saucen
Die Saucen, die das Gericht ausmachen: Béchamel, Pesto, Tomaten- und Käsesauce sowie Bratensaucen zu Fleisch und Getreide — Grundrezepte mit verlässlichen Verhältnissen.
