Tartelettes mit Garnelen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Die Garnelen trocknen

   Die aufgetauten Garnelen auf Küchenpapier legen und von beiden Seiten trocken tupfen. Nasse Garnelen dämpfen in der Pfanne statt zu braten und nehmen nie Farbe an.

2. 02

   Schritt 2: Drei Minuten scharf braten

   In einer richtig heißen Pfanne mit dem Olivenöl 90 Sekunden je Seite braten, bis sie rosa sind und sich zu einem offenen C krümmen.

3. 03

   Schritt 3: Den Knoblauch vom Herd zugeben

   Die Pfanne vom Herd ziehen, den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden in der Restwärme rühren. Auf der Flamme würde er verbrennen und bitter werden.

4. 04

   Schritt 4: Abkühlen und teilen

   Einen Löffel Zitronensaft darüberpressen und abkühlen lassen. Die 24 schönsten Garnelen ganz beiseitelegen, den Rest in 5-mm-Stücke hacken.

5. 05

   Schritt 5: Die Creme anrühren

   Frischkäse, Joghurt, Zitronenabrieb, Dill und Salz glatt rühren, dann die gehackten Garnelen unterheben. Die Creme soll auf dem Löffel halten, nicht herunterlaufen.

6. 06

   Schritt 6: Kalt stellen

   Eine halbe Stunde im Kühlschrank festigt die Creme und lässt Knoblauch und Zitrone darin ankommen.

7. 07

   Schritt 7: Erst kurz vorher füllen

   15 Minuten vor dem Essen in die Förmchen löffeln, jede mit einer ganzen Garnele krönen und Chiliflocken darüberstreuen.