Tartellette ai gamberi
In un antipasto il gambero è sodo oppure gommoso, e a deciderlo sono 3 minuti in padella. Cotto al punto giusto si piega a C; se si è chiuso a O stretta, è andato oltre. La farcia è di formaggio spalmabile con yogurt greco: più leggera di quella alla maionese, e non ammolla la tartelletta mentre il vassoio aspetta in tavola.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 6 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 1 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 190 kcal
Ingredienti
Resa: 24 tartellette, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Asciugare i gamberi
Disponete i gamberi scongelati su carta da cucina e tamponateli bene su entrambi i lati. Se sono bagnati, in padella stufano invece di rosolare.
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Passaggio 2: Rosolarli 3 minuti
Scaldate bene una padella con l’olio e cuocete i gamberi 1,5 minuti per lato, finché diventano rosati e si piegano a forma di C.
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Passaggio 3: Aggiungere l’aglio
Togliete la padella dal fuoco, unite l’aglio tritato e mescolate per 30 secondi nel calore residuo. Sulla fiamma, in quei pochi secondi, brucerebbe e diventerebbe amaro.
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Passaggio 4: Raffreddare e dividere
Irrorate i gamberi con un cucchiaio di succo di limone e lasciateli raffreddare. Tenete interi i 24 più belli per la decorazione e tagliate gli altri a pezzetti di 5 mm.
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Passaggio 5: Preparare la crema
Lavorate il formaggio spalmabile con lo yogurt, la scorza di limone, l’aneto tritato e il sale fino a ottenere una crema liscia. Incorporate i gamberi a pezzetti: la crema deve restare sul cucchiaio senza colare.
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Passaggio 6: Far riposare in frigo
Mettete la crema in frigorifero per 30 minuti: si rassoda, e l’aglio e il limone si amalgamano.
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Passaggio 7: Farcire prima di servire
Riempite le tartellette 15 minuti prima di portarle in tavola, completate ciascuna con un gambero intero e una spolverata di peperoncino.
Consigli e varianti
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Consiglio
Salate i gamberi solo alla fine: il sale sui gamberi crudi richiama acqua e li fa tornare a stufare nel loro liquido.
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Consiglio
La crema con i gamberi si può preparare il giorno prima: dopo una notte in frigorifero il limone e l’aglio si sentono di più.
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Variante
Mezzo avocado maturo schiacciato nella crema rende la farcia più densa e appena più dolce.
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Conservazione
La farcia si conserva 1 giorno in frigorifero. Le tartellette farcite vanno mangiate entro 1 ora, poi il fondo si ammolla.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,520 kcal |
| Proteine | 14 g | 112 g |
| Grassi | 10 g | 80 g |
| Carboidrati | 11 g | 88 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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