Champignons aus der Heißluftfritteuse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Nicht waschen

   Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen, statt sie zu waschen. Pilze trinken Wasser wie ein Schwamm, und jeder zusätzliche Tropfen sind drei Minuten mehr Dünsten statt Braten.

2. 02

   Schritt 2: Ganz lassen

   Kleine Pilze ganz lassen und große halbieren. Ganze verlieren weniger Saft und bräunen gleichmäßiger.

3. 03

   Schritt 3: Mit Öl mischen

   In eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und mischen. Die Butter zurückhalten — sie kommt am Ende mit dem Knoblauch dazu.

4. 04

   Schritt 4: 14 Minuten garen

   Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen, die Pilze in einer Schicht verteilen und 12–14 Minuten garen, den Korb alle 4 Minuten schütteln. Sie schrumpfen sichtbar und dunkeln nach.

5. 05

   Schritt 5: Knoblauchbutter machen

   Während sie garen, die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch und den Zitronensaft einrühren. Der Knoblauch braucht keine Hitze; in warmer Butter gibt er sein Aroma ab.

6. 06

   Schritt 6: Zusammenbringen

   Die heißen Pilze in eine Schüssel geben, die Knoblauchbutter darübergießen und mischen. Sie wird innerhalb von Sekunden aufgesogen.

7. 07

   Schritt 7: Mit Petersilie vollenden

   Gehackte Petersilie darüberstreuen und heiß servieren — zu Fleisch, auf Toast oder direkt aus der Schüssel mit der Gabel.