Champiñones en freidora de aire
Los champiñones en sartén casi siempre se guisan: sueltan tanta agua que no puede evaporarse lo bastante rápido. En la freidora de aire el aire caliente se lleva la humedad de inmediato y por fin se doran. Un pero: el ajo se quema a 200 °C en tres minutos y amarga. Así que se mezcla con la mantequilla y se añade a los champiñones ya hechos, no al principio.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 24 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 130 kcal
Ingredientes
Rinde: 4 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: No los lave
Limpie los champiñones con un paño húmedo en lugar de lavarlos. Los champiñones beben agua como una esponja, y cada gota extra son tres minutos más de guiso en lugar de fritura.
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Paso 2: Déjelos enteros
Deje enteros los pequeños y parta los grandes por la mitad. Los enteros pierden menos jugo y se doran más uniformes.
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Paso 3: Mezcle con aceite
Póngalos en un bol, añada el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezcle. Reserve la mantequilla — va al final con el ajo.
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Paso 4: Hágalos 14 minutos
Caliente la freidora de aire a 200 °C, extienda los champiñones en una capa y hágalos 12–14 minutos, agitando el cestillo cada 4 minutos. Encogen de forma visible y oscurecen.
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Paso 5: Haga la mantequilla de ajo
Mientras se hacen, derrita la mantequilla e incorpore el ajo picado y el zumo de limón. El ajo no necesita calor; suelta su aroma en mantequilla templada.
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Paso 6: Únalo todo
Pase los champiñones calientes a un bol, vierta la mantequilla de ajo por encima y mezcle. Se absorbe en segundos.
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Paso 7: Termine con perejil
Espolvoree perejil picado y sirva caliente — con carne, sobre una tostada o directamente del bol con un tenedor.
Consejos y variantes
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Consejo
La sal saca agua, así que en los primeros minutos hace que los champiñones se guisen. Sálelos a mitad de cocción, o después.
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Variante
Añada una cucharada de salsa de soja a la mantequilla de ajo — más oscuro, más profundo, cerca de lo que da una sartén de restaurante.
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Consejo
Las setas de ostra salen igual pero necesitan 3 minutos menos: son más finas y se agarran antes por los bordes.
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Conservación
Tres días en la nevera. Fríos están bien en ensalada o sobre una tostada con queso; recalentarlos es opcional.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 130 kcal | 520 kcal |
| Proteínas | 4 g | 16 g |
| Grasas | 11 g | 44 g |
| Carbohidratos | 4 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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