Funghi champignon in friggitrice ad aria
In padella gli champignon finiscono quasi sempre stufati: rilasciano tanta acqua che non fa in tempo a evaporare. Nella friggitrice ad aria l’aria calda la porta via subito, e i funghi finalmente si dorano. Un dettaglio: a 200 °C l’aglio brucia in 3 minuti e diventa amaro. Per questo lo mescoliamo al burro e lo aggiungiamo ai funghi già cotti, non all’inizio.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 24 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 130 kcal
Ingredienti
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Non lavare i funghi
Pulite gli champignon con un panno umido invece di lavarli. I funghi assorbono l’acqua come una spugna, e ogni goccia in più sono 3 minuti in cui stufano invece di dorarsi.
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Passaggio 2: Lasciarli interi
Lasciate interi gli champignon piccoli e tagliate a metà quelli grandi. Interi perdono meno succo e si dorano in modo più uniforme.
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Passaggio 3: Condire con l’olio
Mettete i funghi in una ciotola, irrorateli con l’olio, salate e pepate. Il burro non aggiungetelo ancora: arriva alla fine, insieme all’aglio.
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Passaggio 4: Cuocere 14 minuti
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 °C, disponete i funghi in un solo strato e cuocete per 12–14 minuti, scuotendo il cestello ogni 4 minuti. Si ridurranno parecchio e diventeranno più scuri.
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Passaggio 5: Preparare il burro all’aglio
Mentre i funghi cuociono, fate sciogliere il burro e mescolatevi l’aglio tritato e il succo di limone. Non serve scaldare l’aglio: nel burro tiepido cede il suo profumo.
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Passaggio 6: Unire
Trasferite i funghi caldi in una ciotola, versateci sopra il burro all’aglio e mescolate. Il burro viene assorbito in pochi secondi.
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Passaggio 7: Prezzemolo e servizio
Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldi: con la carne, sui crostini o semplicemente con la forchetta, direttamente dalla ciotola.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non avete salato all’inizio? Meglio così: il sale tira fuori l’acqua e nei primi minuti fa stufare i funghi. Salate a metà cottura o alla fine.
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Variante
Aggiungete al burro all’aglio un cucchiaio di salsa di soia: i funghi diventano più scuri e più saporiti, quasi come in una padella da ristorante.
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Consiglio
I pleurotus si cuociono allo stesso modo, ma richiedono 3 minuti in meno: sono più sottili e bruciano prima sui bordi.
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Conservazione
3 giorni in frigorifero. Freddi sono ottimi in insalata o su un panino con il formaggio, e non serve scaldarli.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 130 kcal | 520 kcal |
| Proteine | 4 g | 16 g |
| Grassi | 11 g | 44 g |
| Carboidrati | 4 g | 16 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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