Donuts aus der Heißluftfritteuse
Ein Donut ohne Frittieren bleibt Hefeteig, also gelten dieselben Regeln: zwei Gärzeiten und mindestens anderthalb Zentimeter Dicke, denn dünner Teig trocknet im Korb aus. Pflicht ist hier das Vorheizen, weil ein kalter Korb die Ringe zusammenfallen lässt, bevor die Hitze sie fixiert.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 7 Min.
- Ruhezeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 7 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 230 kcal
Zutaten
Teig
Wälzmischung
Ergibt: 10 Donuts
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Zubereitung
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Schritt 1: Hefe wecken
Die Hefe mit einem Löffel des Zuckers in der warmen Milch verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich eine schaumige Kappe bildet.
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Schritt 2: Teig herstellen
Restlichen Zucker, Ei, Vanille, Mehl und Salz zugeben und 8 Minuten kneten. Die weiche Butter zum Schluss einarbeiten; der Teig wird glatt und leicht klebrig.
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Schritt 3: Erste Gare
Abdecken und 60 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Schritt 4: Formen
Auf 1,5 cm Dicke ausrollen und 8 cm große Ringe mit 3 cm Loch ausstechen. Die Dicke zählt — dünne Donuts trocknen im Korb aus.
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Schritt 5: Stückgare
Die Ringe auf Backpapier setzen und 30 Minuten gehen lassen. Sie sollen sichtbar aufgegangen sein und sich leicht anfühlen.
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Schritt 6: Vorheizen
Die Fritteuse 3 Minuten auf 175 °C laufen lassen. Bei Hefeteig ist das keine Option: Ein kalter Korb lässt die Ringe zusammenfallen.
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Schritt 7: 7 Minuten garen
Je 3 oder 4 Stück mit Abstand 6–7 Minuten garen, nach 4 Minuten wenden.
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Schritt 8: Buttern und wälzen
Die heißen Donuts mit geschmolzener Butter bestreichen und sofort im Zimtzucker wälzen; kalt haftet er nicht mehr.
Tipps & Varianten
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Tipp
Die Geräte unterscheiden sich, deshalb beim ersten Mal 3 Minuten vor Ende prüfen. Ein übergarter Donut ist binnen einer Stunde trocken.
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Tipp
Im Ofen brauchen sie 10–12 Minuten bei 180 °C und bleiben unten blasser. Frittiert dauern sie 2 Minuten, bei etwa der dreifachen Kalorienmenge.
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Tipp
Backpapier nur unter den Teig legen, und erst nach dem Vorheizen — ein leeres Blatt fliegt nach oben an den Heizstab.
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Variante
Für gefüllte Donuts volle Kreise ausstechen, abkühlen lassen und dann Marmelade oder Konditorcreme seitlich einspritzen.
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Aufbewahrung
Am besten am selben Tag. Am nächsten Morgen machen 2 Minuten bei 160 °C die Krume wieder weich.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 230 kcal | 2.300 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 40 g |
| Fett | 8 g | 80 g |
| Kohlenhydrate | 35 g | 350 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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