Donuts briochés au air fryer
Soyons honnêtes : un donut au air fryer ne copie pas celui de la friteuse. Sans plongeon dans l’huile, il se rapproche plus d’une petite brioche que du beignet classique. En revanche, il est plus léger, pas gras, et se passe d’un litre d’huile. Pour que la différence ne saute pas aux yeux, la pâte doit bien lever et le donut doit être beurré et roulé dans le sucre dès sa sortie.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 7 min
- Repos
- 1 h 30 min
- Total
- 2 h 7 min
- Portions
- 10
- Difficulté
- Moyen
- Par portion
- 230 kcal
Ingrédients
Pâte
Enrobage
Quantité : 10 donuts
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Activer la levure
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laissez 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
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Étape 2 : Pétrir la pâte
Ajoutez le reste du sucre, l’œuf, la vanille, la farine et le sel, et pétrissez 8 minutes. Incorporez le beurre mou à la fin : la pâte devient lisse et légèrement collante.
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Étape 3 : Laisser lever
Couvrez le saladier et laissez dans un endroit tiède 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Étape 4 : Façonner les donuts
Abaissez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur, découpez des disques de 8 cm de diamètre et des trous de 3 cm au centre. L’épaisseur compte : des donuts trop fins se dessèchent.
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Étape 5 : Seconde levée
Posez-les sur du papier cuisson et laissez-les 30 minutes. Ils doivent gonfler nettement et paraître légers au toucher.
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Étape 6 : Préchauffer l’air fryer
Préchauffez l’air fryer 3 minutes à 175 °C. Pour une pâte levée, c’est essentiel : dans un panier froid, les donuts retombent.
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Étape 7 : Cuire 7 minutes
Disposez-les par 3 ou 4, espacés, et faites cuire 6–7 minutes, en les retournant à la 4e minute.
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Étape 8 : Rouler dans le sucre
Badigeonnez les donuts chauds de beurre fondu et roulez-les aussitôt dans le sucre à la cannelle : sur des donuts froids, le sucre n’accroche pas.
Astuces et variantes
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Astuce
Chaque modèle chauffe à sa façon : la première fois, vérifiez les donuts 3 minutes avant la fin. Trop cuit, un donut devient sec en une heure.
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Astuce
Au four, comptez 10–12 minutes à 180 °C, avec un dessous plus pâle. En friteuse, 2 minutes suffisent, mais avec trois fois plus de calories.
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Astuce
Ne mettez le papier cuisson que sous la pâte, et seulement après le préchauffage : une feuille vide dans le panier s’envole vers la résistance.
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Variante
Version fourrée : laissez refroidir des donuts sans trou, puis garnissez-les de confiture ou de crème pâtissière à la poche, par le côté.
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Conservation
Meilleurs le jour même. Le lendemain, réchauffez-les 2 minutes à 160 °C et la mie redevient moelleuse.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 10 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 230 kcal | 2,300 kcal |
| Protéines | 4 g | 40 g |
| Lipides | 8 g | 80 g |
| Glucides | 35 g | 350 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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