Freidora de aire

Donuts en freidora de aire

Un donut sin freír sigue siendo masa de levadura, así que las reglas no cambian: dos fermentaciones y un grosor de al menos centímetro y medio, porque el fino se reseca en la cesta. Lo que sí es obligatorio aquí es precalentar, porque una cesta fría deja que los aros se desinflen antes de que el calor los fije.

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Donuts en freidora de aire — el plato terminado
Preparación
30 min
Cocción
7 min
Reposo
1 h 30 min
Total
2 h 7 min
Porciones
10
Dificultad
Media
Por porción
230 kcal

Ingredientes

Masa

Rebozado

Rinde: 10 donuts

Modo de preparación

  1. Paso 1: Despierta la levadura

    Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada del azúcar y déjala 10 minutos, hasta que forme una capa espumosa.

  2. Paso 2: Haz la masa

    Añade el azúcar restante, el huevo, la vainilla, la harina y la sal y amasa 8 minutos. Incorpora la mantequilla blanda al final; la masa queda lisa y algo pegajosa.

  3. Paso 3: Primera fermentación

    Tápala y déjala en sitio cálido 60 minutos, hasta que doble el volumen.

  4. Paso 4: Forma

    Estírala a 1,5 cm de grosor y corta discos de 8 cm con agujero de 3 cm. El grosor importa: los donuts finos se resecan en la cesta.

  5. Paso 5: Segunda fermentación

    Coloca los aros sobre papel de hornear y déjalos 30 minutos. Deben verse visiblemente hinchados y sentirse ligeros.

  6. Paso 6: Precalienta

    Pon la freidora a 175 °C durante 3 minutos. Con masa de levadura no es opcional: una cesta fría deja que los aros se desinflen.

  7. Paso 7: Cocina 7 minutos

    Cocina 3 o 4 a la vez con separación, 6–7 minutos, dándoles la vuelta a los 4 minutos.

  8. Paso 8: Mantequilla y azúcar

    Pinta los donuts calientes con mantequilla derretida y rebózalos enseguida en el azúcar con canela; en frío ya no se pega.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Los modelos varían, así que la primera vez comprueba 3 minutos antes del final. Un donut pasado de horno está seco en una hora.

  • Consejo

    En el horno llevan 10–12 minutos a 180 °C y quedan más pálidos por debajo. Fritos tardan 2 minutos, con alrededor del triple de calorías.

  • Consejo

    Pon papel de hornear solo debajo de la masa, y solo después de precalentar: una hoja vacía sale volando hacia la resistencia.

  • Variante

    Para donuts rellenos, corta discos enteros, déjalos enfriar y después inyéctales mermelada o crema pastelera por el lateral.

  • Conservación

    Mejor el mismo día. A la mañana siguiente, 2 minutos a 160 °C devuelven la miga blanda.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 10 porciones
Energía230 kcal2,300 kcal
Proteínas4 g40 g
Grasas8 g80 g
Carbohidratos35 g350 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

Opiniones y preguntas

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