Friggitrice ad aria

Ciambelle soffici in friggitrice ad aria

Diciamolo onestamente: la ciambella fatta nella friggitrice ad aria non imita quella fritta. Senza il bagno nell’olio è più vicina a un panino dolce che al classico donut. In cambio è più leggera, non unta e si fa senza un litro d’olio. Perché la differenza non si noti, l’impasto deve lievitare bene e la ciambella appena cotta va subito spennellata di burro e passata nello zucchero.

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Ciambelle soffici in friggitrice ad aria — il piatto finito
Preparazione
30 min
Cottura
7 min
Riposo
1 h 30 min
Totale
2 h 7 min
Porzioni
10
Difficoltà
Media
Per porzione
230 kcal

Ingredienti

Impasto

Copertura

Resa: 10 ciambelle

Preparazione

  1. Passaggio 1: Attivare il lievito

    Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti, finché in superficie si forma una schiuma.

  2. Passaggio 2: Impastare

    Aggiungete il resto dello zucchero, l’uovo, la vaniglia, la farina e il sale e impastate per 8 minuti. Alla fine incorporate il burro morbido: l’impasto diventerà liscio e appena appiccicoso.

  3. Passaggio 3: Lievitazione di 1 ora

    Coprite la ciotola e lasciate in un luogo tiepido per 60 minuti, finché l’impasto raddoppia.

  4. Passaggio 4: Formare le ciambelle

    Stendete l’impasto a uno spessore di 1,5 cm, ritagliate dischi di 8 cm di diametro e al centro fori di 3 cm. Lo spessore conta: le ciambelle sottili si seccano.

  5. Passaggio 5: Seconda lievitazione

    Disponete le ciambelle su carta forno e lasciatele lievitare per 30 minuti. Devono gonfiarsi in modo evidente ed essere leggere al tatto.

  6. Passaggio 6: Scaldare il cestello

    Preriscaldate la friggitrice ad aria per 3 minuti a 175 °C. Con un impasto lievitato è fondamentale: nel cestello freddo le ciambelle si sgonfiano.

  7. Passaggio 7: Cuocere 7 minuti

    Sistemate 3–4 ciambelle alla volta, distanziate, e cuocetele per 6–7 minuti, girandole al 4° minuto.

  8. Passaggio 8: Passare nello zucchero

    Spennellate le ciambelle ancora calde con il burro fuso e passatele subito nello zucchero mescolato alla cannella: su quelle fredde lo zucchero non resta attaccato.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    I modelli sono diversi: la prima volta controllate le ciambelle 3 minuti prima della fine. Una ciambella troppo cotta diventa secca già dopo 1 ora.

  • Consiglio

    In forno statico le ciambelle richiedono 10–12 minuti a 180 °C e vengono più pallide sotto. Fritte bastano 2 minuti, ma con tre volte le calorie.

  • Consiglio

    Mettete la carta forno solo sotto l’impasto e solo dopo aver scaldato il cestello: un foglio vuoto vola verso la resistenza.

  • Variante

    Ripiene: ritagliate dischi senza foro, fateli raffreddare e farciteli di confettura o crema pasticcera con una sac à poche, entrando dal lato.

  • Conservazione

    Sono buone in giornata. Il giorno dopo scaldatele per 2 minuti a 160 °C e la mollica torna morbida.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 10 porzioni
Energia230 kcal2,300 kcal
Proteine4 g40 g
Grassi8 g80 g
Carboidrati35 g350 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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