Frikadellen aus der Heißluftfritteuse
Eine Frikadelle in der Pfanne trinkt Öl und braucht ständige Aufmerksamkeit. In der Heißluftfritteuse bräunt sie im eigenen Fett und der Überschuss tropft ab, was sie leichter macht — aber es gibt eine Falle. Mageres Hackfleisch trocknet in heißer Luft sofort aus, also nehmen Sie eine Rind-Schwein-Mischung oder einen Löffel Sauerrahm. Und drücken Sie immer eine Mulde in die Mitte, sonst wölbt sich die Frikadelle und bleibt innen roh.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 32 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 320 kcal
Zutaten
Ergibt: 8 Stück, 4 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Hackfleisch mischen
Das Hackfleisch mit der zerkleinerten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, den Semmelbröseln und dem Sauerrahm verbinden. Würzen. 2 Minuten mit der Hand arbeiten, bis es klebt und gleichmäßig ist.
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Schritt 2: Masse werfen
Das Hackfleisch anheben und 10–15 Mal in die Schüssel zurückwerfen. Das treibt die Luft heraus und verhindert, dass die Frikadellen zerfallen — wichtiger als jedes Brot in der Masse.
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Schritt 3: Ruhen lassen
Zudecken und 15 Minuten kühlen. Die Brösel nehmen Feuchtigkeit auf und die Masse klebt nicht mehr an den Händen.
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Schritt 4: Mit Mulde formen
Mit feuchten Händen 8 Frikadellen von 2 cm Höhe formen. Mit dem Daumen eine flache Mulde in die Mitte drücken, sonst wölben sie sich und bleiben in der Mitte roh.
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Schritt 5: Vorheizen und einfetten
Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Den Korb leicht mit Öl bestreichen, damit die Frikadellen nicht kleben, und sie in einer Schicht auslegen.
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Schritt 6: Beide Seiten garen
6 Minuten garen, wenden und weitere 5–6 Minuten geben. Fertig sind sie bei 71 °C innen; bei rohem Hackfleisch verdient sich das Thermometer seinen Platz.
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Schritt 7: Sofort servieren
Herausnehmen und heiß servieren. Frikadellen aus der Heißluftfritteuse warten nicht gern: die Kruste wird innerhalb von zehn Minuten weich.
Tipps & Varianten
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Tipp
Reines Rind- oder Hähnchenhack trocknet aus. Wenn Sie nur das haben, 50 g kalte Butter hineinraspeln — sie schmilzt innen und liefert die Saftigkeit.
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Variante
Einen Würfel Hartkäse in die Mitte jeder Frikadelle geben und einschließen. In der Heißluftfritteuse laufen diese nicht aus, wie sie es in der Pfanne tun.
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Tipp
Die Zwiebel im Mixer zu Brei pürieren oder raspeln statt hacken. Gehackte Zwiebel bleibt in Stücken, und die Frikadelle bricht entlang dieser Stücke.
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Aufbewahrung
Drei Tage im Kühlschrank. Rohe geformte Frikadellen halten einen Monat im Gefrierfach und garen gefroren mit 4 Minuten mehr.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Eiweiß | 24 g | 96 g |
| Fett | 21 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 9 g | 36 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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