Аерофритюрниця

Котлети в аерофритюрниці

Котлета на сковороді вбирає олію й потребує постійної уваги. В аерофритюрниці вона підрум’янюється власним жиром, а зайвий стікає вниз — тому виходить легшою, але тут є своя пастка. Фарш без жиру в гарячому повітрі пересихає миттєво, тож беріть суміш зі свининою або додайте ложку сметани. І обов’язково зробіть ямку посередині: інакше котлета здується куполом.

До рецепта
Pinterest

Котлети в аерофритюрниці — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
12 хв
Разом
32 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
320 ккал

Інгредієнти

Вихід: 8 котлет, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Замісіть фарш

    З’єднайте фарш із подрібненою цибулею, часником, яйцем, сухарями і сметаною. Посоліть і поперчіть. Вимішуйте рукою 2 хвилини, поки маса не стане липкою й однорідною.

  2. Крок 2: Відбийте масу

    Підніміть фарш і киньте назад у миску 10–15 разів. Так виходить повітря, і котлети не розвалюються — це важливіше за будь-який хліб у складі.

  3. Крок 3: Дайте постояти

    Накрийте й лишіть на 15 хвилин у холодильнику. Сухарі наберуть вологи, і фарш перестане липнути до рук.

  4. Крок 4: Сформуйте з ямкою

    Змоченими руками сформуйте 8 котлет завтовшки 2 см. Великим пальцем зробіть посередині кожної неглибоку ямку — інакше вони здуються куполом і всередині лишаться сирими.

  5. Крок 5: Розігрійте й змастіть

    Розігрійте аерофритюрницю до 200 °C. Кошик злегка змастіть олією, щоб котлети не прилипли, і викладіть їх в один шар.

  6. Крок 6: Смажте з двох боків

    Смажте 6 хвилин, переверніть і смажте ще 5–6 хвилин. Готовність — 71 °C усередині; це той випадок, коли термометр потрібен через сирий фарш.

  7. Крок 7: Подавайте одразу

    Виймайте й подавайте гарячими. Аерофритюрничні котлети не люблять чекати: скоринка м’якшає за десять хвилин.

Поради і варіації

  • Порада

    Фарш із самої яловичини або курки пересихає. Якщо іншого немає, додайте 50 г тертого на дрібній тертці вершкового масла — воно розтане всередині й дасть соковитість.

  • Варіація

    Покладіть у центр кожної котлети кубик твердого сиру й защипніть — вийдуть котлети з начинкою, які в аерофритюрниці не витікають так, як на сковороді.

  • Порада

    Цибулю подрібніть блендером у кашку або натріть, а не ріжте. Нарізана лишається шматочками, через які котлета розламується.

  • Зберігання

    У холодильнику 3 дні. Сирі сформовані котлети морозяться до місяця й готуються з морозилки на 4 хвилини довше.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія320 ккал1 280 ккал
Білки24 г96 г
Жири21 г84 г
Вуглеводи9 г36 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще аерофритюрниця

Усі рецепти