Cremes und Füllungen
Schweizer Buttercreme
Schweizer Buttercreme: Eiweiß auf 60 °C erwärmt, Baiser auf 26 °C gekühlt und Butter Würfel für Würfel bis zur seidigen Textur eingearbeitet.
Zubereitungszeit
Bis 1 Stunde Cremes und Füllungen
Rezepte, die Bis 1 Stunde dauern – Vorbereitung, Garzeit und Ruhezeit ehrlich eingerechnet.
