Гарячі напої

Капучино

Капучино відрізняється від латте не смаком, а геометрією: третина еспресо, третина молока, третина піни, і все це у чашці на 150–180 мл. Саме тому кави тут чути більше, хоча її стільки ж. Мета — не висока шапка, а щільна кремова піна, яка лишає слід на стінці.

До рецепта
Pinterest

Капучино — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
5 хв
Разом
10 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
110 ккал

Інгредієнти

Вихід: 2 чашки по 160 мл

Приготування

  1. Крок 1: Прогрійте чашки

    Обдайте чашки окропом і витріть. У холодній чашці капучино стає теплим уже за хвилину, а піна осідає вдвічі швидше.

  2. Крок 2: Зваріть еспресо

    По 30 мл у кожну чашку. Свіжозмелена кава дає щільну карамельну крему, яка тримає піну зверху.

  3. Крок 3: Збийте молоко з повітрям

    Перші 5 секунд тримайте носик капучинатора біля поверхні — має бути чути легке шипіння: це в молоко заходить повітря. Далі опустіть глибше й прогрійте до 60–65 °C.

  4. Крок 4: Вирівняйте піну

    Постукайте пітчером по столу й покрутіть по колу, поки молоко не стане схожим на рідку фарбу без жодної великої бульбашки.

  5. Крок 5: Налийте й посипте

    Вливайте одразу, не даючи молоку розшаруватися: спершу глибоко в центр, наприкінці ближче до поверхні. За бажанням посипте какао через ситечко.

Поради і варіації

  • Порада

    Піна осідає за хвилину, тож капучино збирають одразу після спінювання. Молоко, що постояло й розшарувалося, повторно збивають лише один раз — далі воно вже не тримає.

  • Порада

    Класична чашка — 150–180 мл. У великій той самий еспресо губиться, і виходить просто тепле молоко з кавовим присмаком.

  • Варіація

    Капучино з корицею: додайте дрібку меленої кориці в молоко перед спінюванням, а не зверху — так аромат розходиться по всьому напою.

  • Зберігання

    Не зберігається. Молоко, що лишилося, можна прогріти ще раз для какао, але для піни воно вже не годиться.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія110 ккал220 ккал
Білки6 г12 г
Жири5 г10 г
Вуглеводи9 г18 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще гарячі напої

Усі рецепти