Capuchino casero
Un capuchino se distingue de un latte por geometría y no por sabor: un tercio de espresso, un tercio de leche y un tercio de espuma, todo en una taza de 150 a 180 ml. Por eso el café se nota más, aunque sea la misma cantidad. La meta no es un gorro alto, sino una crema densa que deje marca en la pared de la taza.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 110 kcal
Ingredientes
Rinde: 2 tazas de 160 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Calienta las tazas
Enjuágalas con agua hirviendo y sécalas. En una taza fría el capuchino se queda templado en un minuto y la espuma cae el doble de rápido.
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Paso 2: Prepara el espresso
Treinta mililitros en cada taza. El café recién molido da una crema densa y acaramelada que sostiene la espuma por encima.
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Paso 3: Mete aire en la leche
Mantén la boquilla justo bajo la superficie los primeros 5 segundos: debe oírse un siseo suave, que es el aire entrando. Luego húndela y calienta a 60–65 °C.
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Paso 4: Pule la espuma
Golpea la jarra y hazla girar hasta que la leche parezca pintura húmeda, sin una sola burbuja grande visible.
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Paso 5: Sirve y espolvorea
Vierte enseguida, antes de que la leche se separe: primero al fondo del centro y al final cerca de la superficie. Espolvorea cacao por un colador si quieres.
Consejos y variantes
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Consejo
La espuma cae en un minuto, así que el capuchino se monta enseguida. La leche que se ha separado se puede espumar una vez más, y solo una.
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Consejo
La taza clásica es de 150–180 ml. En un tazón grande el mismo espresso desaparece y queda leche caliente con recuerdo a café.
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Variante
Capuchino con canela: añade una pizca a la leche antes de espumar en lugar de ponerla encima; así el aroma recorre toda la bebida.
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Conservación
No se guarda. La leche sobrante puede recalentarse para un cacao, pero ya no sirve para espuma.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 110 kcal | 220 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g |
| Grasas | 5 g | 10 g |
| Carbohidratos | 9 g | 18 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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