Cappuccino caseiro
O cappuccino difere do latte pela geometria e não pelo sabor: um terço de espresso, um terço de leite e um terço de espuma, tudo numa xícara de 150 a 180 ml. Por isso o café aparece mais, mesmo sendo a mesma quantidade. O objetivo não é um gorro alto, e sim um creme denso que deixa marca na parede da xícara.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 110 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 xícaras de 160 ml
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Modo de preparo
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Passo 1: Aqueça as xícaras
Enxágue com água fervente e seque. Numa xícara fria o cappuccino fica morno em um minuto e a espuma cai duas vezes mais rápido.
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Passo 2: Extraia o espresso
Trinta mililitros em cada xícara. Café moído na hora dá um creme denso e caramelado que segura a espuma por cima.
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Passo 3: Puxe ar para o leite
Mantenha o bico logo abaixo da superfície nos primeiros 5 segundos: deve haver um chiado leve, que é o ar entrando. Depois afunde e aqueça até 60–65 °C.
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Passo 4: Alise a espuma
Bata a jarra na bancada e gire até o leite parecer tinta úmida, sem nenhuma bolha grande visível.
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Passo 5: Sirva e polvilhe
Despeje na hora, antes de o leite se separar: primeiro fundo no centro, no fim perto da superfície. Polvilhe cacau por uma peneira se quiser.
Dicas e variações
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Dica
A espuma cai em um minuto, então o cappuccino se monta imediatamente. Leite que se separou pode ser vaporizado mais uma vez, e só uma.
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Dica
A xícara clássica tem 150–180 ml. Numa caneca grande o mesmo espresso desaparece e sobra leite quente com lembrança de café.
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Variação
Cappuccino com canela: junte uma pitada ao leite antes de vaporizar, em vez de polvilhar por cima — assim o aroma atravessa a bebida inteira.
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Conservação
Não se guarda. O leite que sobrou pode ser reaquecido para um achocolatado, mas não serve mais para espuma.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 110 kcal | 220 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g |
| Gorduras | 5 g | 10 g |
| Carboidratos | 9 g | 18 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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