Smakota è una pubblicazione di cucina in otto lingue: ucraino, inglese, spagnolo, tedesco, portoghese brasiliano, francese, italiano e polacco. Raccogliamo le ricette che in casa si preparano di continuo, dal borscht e dai syrniki alla focaccia e al tiramisù, e le spieghiamo perché vi riescano al primo colpo. Tutte le ricette sono disponibili in tutte e otto le lingue.
Come scriviamo le ricette
Basiamo le nostre ricette su fonti pubblicate e sulla tecnica classica, confrontiamo le proporzioni e applichiamo le stesse regole a tutti i piatti (i dettagli sono nella nostra Politica editoriale):
- le dosi in grammi e millilitri, così il risultato non dipende dalla grandezza della vostra tazza;
- tempi onesti, comprese la lievitazione, il raffreddamento e la marinatura;
- passaggi con segnali visibili di cottura («la crosta è dorata», «la crema vela il cucchiaio»);
- una temperatura al cuore sicura per carne e pollame;
- alla fine, consigli, sostituzioni degli ingredienti e indicazioni per la conservazione;
- per le conserve, i tempi di sterilizzazione e l’acidità seguono le indicazioni del NCHFP e dell’USDA;
- prima della pubblicazione, ogni ricetta supera un controllo tecnico: proporzioni, temperature, tempi, resa e passaggi che corrispondono all’elenco degli ingredienti.
Le versioni italiane sono adattate dalle ricette originali. Non sono traduzioni parola per parola: usiamo i nomi degli ingredienti e le abitudini della cucina italiana, ma dosi, tempi e temperature sono quelli dell’originale.
Chi fa Smakota
Oleksandr Vasylchuk è il proprietario e lo sviluppatore del sito: le pagine e gli strumenti per la cucina, il controllo tecnico delle ricette prima della pubblicazione e le risposte ai messaggi dei lettori.
L’autrice delle ricette è Olena Vasylchuk, la nostra chef, con 20 anni di esperienza in cucina: raccoglie le ricette, confronta le proporzioni, cucina i piatti sul nostro canale YouTube e corregge la ricetta se qualcosa non torna in una normale cucina di casa.
Le foto
Le foto dei piatti sono realizzate con l’aiuto dell’intelligenza artificiale, tutte nello stesso stile, per mostrare come si presenta il piatto finito. Il vostro risultato potrà essere un po’ diverso: fa parte della cucina di casa.
Valori nutrizionali
Calorie e macronutrienti sono indicativi, calcolati per porzione in base a dati di riferimento standard sugli ingredienti. Se seguite un’alimentazione controllata per motivi di salute, confrontateli con i prodotti che usate.
La vostra opinione
Avete cucinato una ricetta? Valutatela con le stelline in fondo alla pagina: così vediamo cosa funziona meglio. Avete notato un errore o avete un’idea? Scriveteci.