Інарі суші
Інарі — це суші навиворіт у прямому сенсі: не рис обгортає начинку, а кишенька зі смаженого тофу обгортає рис. Абурааге тушкують у солодко-солоному бульйоні, поки він не вбере його весь, і саме звідти береться той характерний смак, за який інарі люблять діти.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 15 хв
- Очікування
- 10 хв
- Разом
- 45 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 330 ккал
Інгредієнти
Кишеньки
Начинка
Вихід: 12 кишеньок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Розкрийте кишеньки
Покатайте по кожному аркушу абурааге качалкою від середини до країв — так шари всередині відходять один від одного. Розріжте навпіл і обережно розкрийте зріз пальцями, роблячи кишеньку. Аркуш, який не покатали, рветься на цьому кроці.
-
Крок 2: Позбудьтеся зайвої олії
Опустіть кишеньки в окріп на хвилину, тоді відкиньте на друшляк і залийте холодною водою. Віджміть між долонями без фанатизму. Це змиває олію, у якій тофу смажили, — без цього бульйон у нього не ввійде.
-
Крок 3: Тушкуйте 15 хвилин
З’єднайте даші, соєвий соус, цукор і мірин у широкій каструлі, доведіть до кипіння й покладіть кишеньки в один шар. Накрийте кришкою меншого діаметра просто на них і тушкуйте на малому вогні 15 хвилин, поки рідини не лишиться на дні.
-
Крок 4: Дайте охолонути в бульйоні
Зніміть з вогню й лишіть кишеньки в каструлі на 10 хвилин. Саме поки все охолоджується, тофу добирає смак: гарячий він віддає рідину, холодний — вбирає.
-
Крок 5: Змішайте рис із кунжутом
Вмішайте кунжут у теплий рис лопаткою, тими самими рухами, що ріжуть. Сформуйте 12 овальних грудочок по 50 г — розміром трохи менших за кишеньку, бо тофу має закритися.
-
Крок 6: Наповніть
Віджміть кишеньку долонею від зайвого бульйону, розкрийте пальцями й вкладіть грудочку рису, підпихаючи її в кути. Заповнюйте на три чверті: перепхана кишенька рветься по шву.
-
Крок 7: Загорніть край
Підігніть край тофу всередину, як конверт, і покладіть інарі швом донизу. Так вони тримають форму й виглядають акуратно навіть у контейнері.
Поради і варіації
-
Порада
Качалка на першому кроці — не забаганка. Аркуш абурааге злипається під час смаження, і без цього руху розкрити його, не порвавши, майже неможливо.
-
Варіація
У рис часто вмішують дрібно нарізану моркву, гриби шиїтаке чи маринований імбир — виходить п’ятиколірне інарі. Додавайте не більше двох складників, інакше смак тофу губиться.
-
Заміна
Готові тушковані кишеньки продають у банках і пакетах — тоді перші чотири кроки пропускаєте. Смак вийде солодший за домашній, бо в промислових їх зазвичай пересолоджують.
-
Зберігання
Інарі — єдині суші, які нормально живуть добу: кишенька захищає рис від висихання. Тримайте в контейнері за кімнатної температури й не ставте в холодильник.
-
Порада
Це найзручніші суші для того, щоб узяти з собою: вони не розвалюються, не течуть і їх їдять руками. У Японії саме інарі найчастіше кладуть у бенто.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 330 ккал | 1 320 ккал |
| Білки | 9 г | 36 г |
| Жири | 7 г | 28 г |
| Вуглеводи | 56 г | 224 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
