Temaki

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Die Füllung schneiden

   Den Lachs in fingerdicke Streifen schneiden, Avocado und Gurke in lange Stifte. Alles soll länger als die Handfläche sein: In der Tüte steht die Füllung oben heraus, und so sieht das Gericht nun einmal aus.

2. 02

   Schritt 2: Den Tisch decken

   Die Schüssel Reis in die Mitte stellen, daneben den Teller mit der Füllung und einen Stapel halbierter Nori-Blätter. Dazu ein Schälchen Wasser mit einem Löffel Essig für die Hände. Ab hier rollt jeder selbst, und genau dafür ist Temaki gedacht.

3. 03

   Schritt 3: Den Reis diagonal auflegen

   Ein halbes Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Handfläche legen. Mit nasser Hand 40 g Reis auf die linke Hälfte geben und diagonal verteilen — von der oberen linken Ecke bis zur Mitte der unteren Kante.

4. 04

   Schritt 4: Die Füllung auflegen

   Entlang derselben Diagonale ein Salatblatt, einen Streifen Fisch, Avocado und Gurke legen. Nicht mehr als vier Dinge: Eine Tüte ist schmaler, als sie aussieht, und die Füllung soll darin bleiben.

5. 05

   Schritt 5: Die Tüte rollen

   Die untere linke Ecke des Nori über die Füllung klappen und dann alles nach rechts rollen, die Hand im Bogen führen — es entsteht eine Tüte, oben weit und unten spitz. Das Ende mit zwei Reiskörnern statt Kleber festdrücken.

6. 06

   Schritt 6: Sofort essen

   Temaki werden nicht auf einen Teller zum Warten gelegt, sondern von Hand zu Hand gereicht. Das Nori weicht am Reis binnen drei Minuten auf, und der ganze Sinn ist, dass es knackt.