Leite de aveia caseiro
O leite de aveia caseiro dá errado por um motivo: bate-se demais. O amido da aveia se solta com calor e atrito, e em vez de leite sai kissel. Por isso a água precisa estar gelada, o liquidificador trabalha trinta segundos e os flocos não vão de molho.
- Pré-preparo
- 10 min
- Total
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 60 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Uma colher de xarope de bordo no lugar das tâmaras, ou nada: o leite sem adoçar funciona melhor em mingaus e receitas assadas.
Rendimento: cerca de 1 l, 4 copos
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Modo de preparo
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Passo 1: Comece com água gelada
Junte alguns cubos de gelo à água ou deixe-a 15 minutos no congelador. O frio segura o amido — a principal defesa contra a textura de baba.
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Passo 2: Bata 30 segundos
Ponha aveia, água, tâmaras e sal no liquidificador e deixe exatamente meio minuto em velocidade alta. Mais que isso e o leite começa a puxar.
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Passo 3: Coe sem espremer
Passe por um saco para leite vegetal ou duas camadas de gaze, sem apertar. Cada aperto empurra amido e engrossa o leite de forma desagradável.
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Passo 4: Coe uma segunda vez
Passe de novo por gaze limpa: assim some o sedimento farinhento que faz o leite de aveia caseiro parecer cru.
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Passo 5: Gele
Engarrafe e mantenha na geladeira. Beba gelado: ao aquecer, o amido cozinha e o leite engrossa dentro da xícara.
Dicas e variações
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Dica
Para café o leite de aveia caseiro não serve: o calor o engrossa e a acidez do café costuma talhá-lo em flocos. Em bebidas geladas ele é ótimo.
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Dica
Não deixe os flocos de molho. A aveia absorve água em minutos, e de molho dá exatamente a textura babenta que todos querem evitar.
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Substituição
Uma colher de xarope de bordo no lugar das tâmaras, ou nada: o leite sem adoçar funciona melhor em mingaus e receitas assadas.
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Conservação
Quatro dias em garrafa na geladeira, agitando antes de cada uso. O bagaço vai bem em massa de panqueca ou aveia assada: ainda tem sabor.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 60 kcal | 240 kcal |
| Proteínas | 2 g | 8 g |
| Gorduras | 1 g | 4 g |
| Carboidratos | 11 g | 44 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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