Hafermilch selbst gemacht
Hausgemachte Hafermilch scheitert aus einem Grund: Sie wird zu lange gemixt. Haferstärke löst sich durch Wärme und Reibung, und statt Milch bekommt man Kissel. Deshalb muss das Wasser eiskalt sein, der Mixer läuft dreißig Sekunden, und die Flocken werden gar nicht eingeweicht.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 60 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Ein Löffel Ahornsirup statt der Datteln, oder gar nichts: ungesüßte Milch funktioniert in Brei und Backwaren besser.
Ergibt: etwa 1 l, 4 Gläser
Einkaufsliste
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Zubereitung
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Schritt 1: Mit eiskaltem Wasser beginnen
Gib ein paar Eiswürfel ins Wasser oder stell es 15 Minuten ins Gefrierfach. Kälte hält die Stärke zurück – das wichtigste Mittel gegen Schleim.
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Schritt 2: 30 Sekunden mixen
Gib Haferflocken, Wasser, Datteln und Salz in den Mixer und lass ihn genau eine halbe Minute auf hoher Stufe laufen. Länger, und die Milch beginnt Fäden zu ziehen.
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Schritt 3: Abseihen, ohne zu drücken
Gieß durch einen Nussmilchbeutel oder zwei Lagen Mull und drück nicht aus. Jeder Druck presst Stärke hindurch und macht die Milch unangenehm dick.
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Schritt 4: Ein zweites Mal abseihen
Gieß sie noch einmal durch sauberen Mull – so verschwindet der mehlige Bodensatz, wegen dem hausgemachte Hafermilch oft roh schmeckt.
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Schritt 5: Kühlen
In eine Flasche füllen und kalt stellen. Kalt trinken: Beim Erhitzen verkleistert die Stärke und die Milch dickt direkt in der Tasse ein.
Tipps & Varianten
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Tipp
Für Kaffee taugt hausgemachte Hafermilch nicht: Hitze dickt sie ein, und die Säure des Kaffees lässt sie oft in Flocken gerinnen. In kalten Getränken ist sie ausgezeichnet.
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Tipp
Die Flocken nicht einweichen. Hafer nimmt Wasser in Minuten auf, und eingeweicht ergibt er genau die schleimige Textur, die alle vermeiden wollen.
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Alternative
Ein Löffel Ahornsirup statt der Datteln, oder gar nichts: ungesüßte Milch funktioniert in Brei und Backwaren besser.
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Aufbewahrung
Vier Tage in der Flasche im Kühlschrank, vor jedem Gebrauch schütteln. Den Trester rührst du in Pfannkuchenteig oder gebackene Haferflocken – er hat noch Geschmack.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 60 kcal | 240 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 8 g |
| Fett | 1 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 44 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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