Limonada de manjericão
O manjericão na limonada surpreende quem prova pela primeira vez: ele não dá uma nota de capim, e sim um final adocicado e temperado que fica depois do gole. O segredo é não bater. Folhas picadas soltam clorofila e amargor; inteiras, infundidas no xarope morno, soltam só aroma.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 85 kcal
Ingredientes
Rendimento: cerca de 1,5 l, 6 copos
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Modo de preparo
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Passo 1: Faça o xarope
Leve a água com o açúcar para ferver e tire do fogo assim que o açúcar dissolver. Não precisa cozinhar mais: isto não é caramelo.
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Passo 2: Infunda o manjericão
Ponha os ramos inteiros no xarope quente, com talos e tudo (é neles que está a maior parte do aroma), tampe e deixe 30 minutos até esfriar.
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Passo 3: Tire as folhas
Retire o manjericão e esprema de leve. Não deixe mais tempo: passada uma hora o xarope amarga e escurece.
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Passo 4: Misture a limonada
Una o xarope, o suco de limão e um litro de água gelada. Prove: mais xarope se estiver ácida, mais suco se estiver doce.
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Passo 5: Sirva com gelo
Divida em copos com gelo, rodelas de limão e uma folha fresca de manjericão: a folha usada no xarope não serve para enfeitar.
Dicas e variações
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Dica
O manjericão roxo dá uma limonada rosa, bonita mas de sabor mais intenso, quase de cravo. Para o sabor clássico use o verde.
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Dica
Não jogue fora os talos de manjericão: eles têm mais aroma que as folhas e no xarope funcionam melhor que tudo.
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Variação
Manjericão com morango: 150 g de fruta no xarope junto com o manjericão, e coe. Ou manjericão com pepino, para uma versão de verão muito fresca.
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Conservação
O xarope dura duas semanas na geladeira. A limonada pronta, dois dias, mas tire as rodelas de limão ou a casca vai amargar.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 85 kcal | 510 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 22 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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