Leche de avena casera
La leche de avena casera falla por una razón: se bate de más. El almidón de la avena se libera con el calor y la fricción, y en lugar de leche sale kisel. Por eso el agua tiene que estar helada, la batidora trabaja treinta segundos y los copos no se ponen en remojo.
- Preparación
- 10 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 60 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Una cucharada de sirope de arce en lugar de los dátiles, o nada: la leche sin endulzar funciona mejor en papillas y repostería.
Rinde: aproximadamente 1 l, 4 vasos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Empieza con agua helada
Añade unos cubitos al agua o enfríala 15 minutos en el congelador. El frío retiene el almidón, que es la defensa principal contra la textura babosa.
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Paso 2: Bate 30 segundos
Pon copos, agua, dátiles y sal en la batidora y déjala exactamente medio minuto a máxima potencia. Más tiempo y la leche empieza a hacer hilos.
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Paso 3: Cuela sin apretar
Pásala por una bolsa de leche vegetal o dos capas de gasa, sin exprimir. Cada apretón empuja almidón y espesa la leche de forma desagradable.
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Paso 4: Cuela por segunda vez
Vuelve a pasarla por gasa limpia: así desaparece el poso harinoso que hace que la leche de avena casera sepa cruda.
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Paso 5: Enfría
Embotéllala y guárdala en frío. Bébela fría: al calentarla el almidón se cuece y la leche espesa dentro de la taza.
Consejos y variantes
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Consejo
Para el café la leche de avena casera no sirve: el calor la espesa y la acidez del café suele cortarla en copos. En bebidas frías es excelente.
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Consejo
No remojes los copos. La avena absorbe agua en minutos, y remojada da exactamente la textura babosa que todos quieren evitar.
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Sustitución
Una cucharada de sirope de arce en lugar de los dátiles, o nada: la leche sin endulzar funciona mejor en papillas y repostería.
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Conservación
Cuatro días en botella en la nevera, agitando antes de cada uso. La pulpa va bien en masa de tortitas o en avena al horno: aún tiene sabor.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 60 kcal | 240 kcal |
| Proteínas | 2 g | 8 g |
| Grasas | 1 g | 4 g |
| Carbohidratos | 11 g | 44 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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