Basilikumlimonade
Basilikum in Limonade überrascht beim ersten Mal: Er gibt keine grasige Note, sondern einen süßlich-würzigen Nachhall, der nach dem Schluck bleibt. Entscheidend ist, ihn nicht zu mixen. Gehackte Blätter geben Chlorophyll und Bitterkeit ab; ganze, in warmem Sirup gezogen, geben nur Aroma.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 5 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 85 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 1,5 l, 6 Gläser
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Zubereitung
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Schritt 1: Sirup kochen
Bring Wasser und Zucker zum Kochen und nimm den Topf herunter, sobald sich der Zucker gelöst hat. Länger kochen ist unnötig – das hier ist kein Karamell.
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Schritt 2: Basilikum ziehen lassen
Gib ganze Zweige samt Stielen in den heißen Sirup (in den Stielen steckt das meiste Aroma), deck ab und lass alles 30 Minuten abkühlen.
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Schritt 3: Blätter herausnehmen
Nimm das Basilikum heraus und drück es leicht aus. Länger sollte es nicht bleiben: Nach einer Stunde wird der Sirup bitter und bräunt.
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Schritt 4: Limonade mischen
Verrühr Sirup, Zitronensaft und einen Liter kaltes Wasser. Probier: zu sauer – mehr Sirup, zu süß – mehr Saft.
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Schritt 5: Mit Eis servieren
In Gläser mit Eis füllen, Zitronenscheiben und ein frisches Basilikumblatt dazu – das ausgezogene Blatt aus dem Sirup taugt dafür nicht.
Tipps & Varianten
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Tipp
Rotes Basilikum ergibt eine rosa Limonade – hübsch, aber schärfer im Geschmack, fast nelkenartig. Für den klassischen Geschmack nimm grünes.
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Tipp
Wirf die Basilikumstiele nicht weg: Sie duften stärker als die Blätter und arbeiten im Sirup besser als alles andere.
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Variante
Basilikum mit Erdbeere: 150 g Beeren mit dem Basilikum in den Sirup geben und abseihen. Oder Basilikum mit Gurke für eine sehr frische Sommerversion.
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Aufbewahrung
Der Sirup hält zwei Wochen im Kühlschrank. Fertige Limonade zwei Tage, aber nimm die Zitronenscheiben heraus, sonst wird die Schale bitter.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 85 kcal | 510 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 132 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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