Matcha latte helado
El matcha es hoja de té molida hasta hacerse polvo, y por eso se comporta de otra manera que el té normal. El agua hirviendo destruye sus aminoácidos y deja solo amargor, y el polvo seco siempre se apelmaza en líquido. Dos gestos resuelven ambas cosas: tamizar y deshacerlo con agua templada.
- Preparación
- 5 min
- Total
- 5 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 130 kcal
Ingredientes
Rinde: 2 vasos de 300 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Tamiza el matcha
Pásalo por un colador fino directamente a la taza. El matcha se compacta en la lata y sin tamizar los grumos sobreviven incluso a un batido fuerte.
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Paso 2: Deshazlo con agua templada
Añade 60 ml de agua a 80 °C y bate 15–20 segundos con el batidor de bambú o unas varillas, en zigzag y no en círculos, hasta que aparezca una espuma fina.
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Paso 3: Monta las capas
Llena los vasos de hielo, vierte la leche fría con el sirope y deja el matcha flotando encima. Ese dibujo verde y blanco se remueve antes del primer sorbo.
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Paso 4: Remueve antes de beber
Las capas quedan bien en foto pero se beben mal: sin remover, el primer trago es leche y el último matcha concentrado.
Consejos y variantes
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Consejo
El matcha ceremonial es de un verde vivo y suave; el culinario es más apagado y amargo, pero más barato, y en un latte con leche apenas se nota la diferencia.
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Consejo
Un matcha amarillento o pardo es viejo o estuvo a la luz. Guarda la lata bien cerrada en la nevera y compra envases pequeños.
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Variante
Versión caliente: la misma base con 250 ml de leche calentada a 65 °C. Un sirope de vainilla y una pizca de sal redondean el sabor.
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Conservación
El matcha batido se bebe al momento: a los 15 minutos se asienta y amarga. El polvo dura medio año en frío y oscuridad.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 130 kcal | 260 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g |
| Grasas | 6 g | 12 g |
| Carbohidratos | 13 g | 26 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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