Americano
Um americano é espresso mais água, e o truque todo está em o que entra em quê. Se a água cai sobre o café, o creme se dissolve e a xícara fica macia e uniforme. Ao contrário — espresso sobre água quente — o creme sobrevive e o sabor fica mais nítido: isso é um long black. Os dois estão certos e não são a mesma coisa.
- Pré-preparo
- 3 min
- Cozimento
- 2 min
- Total
- 5 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 5 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 xícaras de 150 ml
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Aqueça a água
Ferva e deixe descansar um minuto: você quer 90–92 °C. Água recém-fervida queima o café e traz um amargor que o espresso não tinha.
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Passo 2: Aqueça as xícaras
Enxágue com água quente. O americano esfria rápido pelo volume, e a porcelana fria rouba mais dez graus.
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Passo 3: Extraia o espresso
Trinta mililitros em cada xícara. Aqui funciona melhor uma torra um pouco mais clara: a escura, diluída, fica plana e esfumaçada.
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Passo 4: Complete com água
Junte 120 ml de água quente em cada xícara. Um para quatro é a proporção clássica; para algo mais forte, um para três.
Dicas e variações
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Dica
Para manter o creme, faça um long black: água primeiro na xícara e o espresso despejado por cima. O sabor fica mais nítido e a espuma dura alguns minutos.
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Dica
Americano não é a mesma coisa que café fraco: aqui o espresso é extraído por completo e só depois diluído.
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Variação
Americano gelado: 60 ml de espresso, 120 ml de água fria e um copo cheio de gelo. O café entra por último para o gelo chegar à mesa.
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Conservação
Café preto perde sabor em 15–20 minutos mesmo na garrafa térmica, porque continua oxidando. Faça só o que vai beber.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 5 kcal | 10 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 1 g | 2 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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