Americano
Un americano es espresso más agua, y todo el truco está en qué se añade a qué. Si el agua cae sobre el café, la crema se disuelve y la taza queda suave y uniforme. Al revés —espresso sobre agua caliente— la crema sobrevive y el sabor es más nítido: eso es un long black. Los dos son correctos y no son lo mismo.
- Preparación
- 3 min
- Cocción
- 2 min
- Total
- 5 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 5 kcal
Ingredientes
Rinde: 2 tazas de 150 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Calienta el agua
Hiérvela y déjala reposar un minuto: quieres 90–92 °C. El agua recién hervida quema el café y aporta un amargor que el espresso no tenía.
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Paso 2: Calienta las tazas
Enjuágalas con agua caliente. El americano se enfría rápido por su volumen, y la porcelana fría le roba otros diez grados.
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Paso 3: Prepara el espresso
Treinta mililitros en cada taza. Aquí funciona mejor un tueste algo más claro: el oscuro, diluido, sabe plano y ahumado.
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Paso 4: Completa con agua
Añade 120 ml de agua caliente a cada taza. Uno a cuatro es la proporción clásica; para algo más fuerte, uno a tres.
Consejos y variantes
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Consejo
Si quieres conservar la crema, haz un long black: primero el agua en la taza y el espresso vertido encima. El sabor es más nítido y la espuma dura unos minutos.
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Consejo
Un americano no es lo mismo que un café poco cargado: aquí el espresso se extrae por completo y solo después se diluye.
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Variante
Americano con hielo: 60 ml de espresso, 120 ml de agua fría y un vaso lleno de hielo. El café se vierte al final para que el hielo llegue a la mesa.
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Conservación
El café negro pierde sabor en 15–20 minutos incluso en un termo, porque sigue oxidándose. Prepara solo lo que vayas a beber.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 5 kcal | 10 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 1 g | 2 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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