Americano
Ein Americano ist Espresso plus Wasser, und der ganze Trick liegt darin, was in was kommt. Gießt man Wasser auf den Kaffee, wird die Crema weggespült und die Tasse schmeckt weich und gleichmäßig. Umgekehrt – Espresso in heißes Wasser – bleibt die Crema, und der Geschmack ist klarer: Das ist ein Long Black. Beides ist richtig und nicht dasselbe.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Garzeit
- 2 Min.
- Gesamt
- 5 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 5 kcal
Zutaten
Ergibt: 2 Tassen à 150 ml
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Zubereitung
-
Schritt 1: Wasser erhitzen
Koch es auf und lass es eine Minute stehen – du willst 90–92 °C. Kochendes Wasser verbrüht den Kaffee und bringt Bitterkeit, die im Espresso nicht war.
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Schritt 2: Tassen vorwärmen
Spül sie heiß aus. Ein Americano kühlt wegen seines Volumens schnell ab, und kaltes Porzellan nimmt weitere zehn Grad.
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Schritt 3: Espresso beziehen
Je 30 ml in jede Tasse. Eine etwas hellere Röstung passt besser: Dunkle wirkt verdünnt flach und rauchig.
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Schritt 4: Mit Wasser auffüllen
Gib 120 ml heißes Wasser in jede Tasse. Eins zu vier ist das klassische Verhältnis; kräftiger wird es mit eins zu drei.
Tipps & Varianten
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Tipp
Willst du die Crema behalten, mach einen Long Black: erst Wasser in die Tasse, dann den Espresso darüber. Der Geschmack wird klarer und der Schaum hält ein paar Minuten.
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Tipp
Ein Americano ist nicht dasselbe wie schwach gebrühter Kaffee: Hier wird der Espresso vollständig extrahiert und erst danach verdünnt.
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Variante
Iced Americano: 60 ml Espresso, 120 ml kaltes Wasser und ein volles Glas Eis. Den Kaffee zuletzt eingießen, damit das Eis bis zum Servieren hält.
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Aufbewahrung
Schwarzer Kaffee verliert seinen Geschmack binnen 15–20 Minuten, selbst in der Kanne – er oxidiert weiter. Mach nur so viel, wie du trinkst.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 5 kcal | 10 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 2 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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