Leite dourado com cúrcuma
O leite dourado vem do ayurveda e tem um detalhe que muita gente pula: a pimenta-do-reino. A curcumina sozinha é mal absorvida, enquanto a piperina da pimenta aumenta muito essa absorção — então a pitada é parte da receita e não tempero. No gosto, quase não aparece.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 150 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
A raiz fresca de cúrcuma (2 cm, ralada) dá mais sabor e cor; use no lugar da colher de chá do pó.
Rendimento: 2 canecas de 250 ml
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Modo de preparo
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Passo 1: Faça uma pasta
Dissolva cúrcuma, pimenta e canela numa colher de leite até formar uma pasta lisa. Cúrcuma seca no leite quente empelota, e esses grumos não se desfazem mais.
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Passo 2: Aqueça com gengibre
Junte o restante do leite com o gengibre ralado e a pasta e aqueça 7–8 minutos em fogo baixo sem ferver. A cúrcuma se abre em gordura morna.
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Passo 3: Coe
Passe a bebida por peneira fina para tirar as fibras de gengibre: sem isso os últimos goles ficam desagradavelmente fibrosos.
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Passo 4: Adoce
Deixe amornar e dissolva o mel. Se quiser, bata com o mixer: fica mais leve e com uma camadinha de espuma.
Dicas e variações
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Dica
A cúrcuma tinge tudo: tábuas, espátulas de silicone, roupa clara e dedos. Lave a louça na hora e não depois.
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Dica
A colher de óleo de coco não está ali pelas calorias: a curcumina é lipossolúvel e funciona melhor em leite com gordura do que no desnatado.
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Substituição
A raiz fresca de cúrcuma (2 cm, ralada) dá mais sabor e cor; use no lugar da colher de chá do pó.
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Conservação
A pasta de cúrcuma, pimenta e canela pode ser feita para uma semana e guardada na geladeira: uma colher de chá por caneca de leite.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 150 kcal | 300 kcal |
| Proteínas | 7 g | 14 g |
| Gorduras | 7 g | 14 g |
| Carboidratos | 15 g | 30 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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