Goldene Milch mit Kurkuma
Goldene Milch stammt aus dem Ayurveda, und ein Detail wird dabei gern übersprungen: schwarzer Pfeffer. Curcumin wird für sich schlecht aufgenommen, während das Piperin im Pfeffer diese Aufnahme um ein Vielfaches erhöht – die Prise ist also Rezeptbestandteil, kein Gewürz. Schmecken tut man sie kaum.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 150 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Frische Kurkumawurzel (2 cm, gerieben) gibt kräftigeren Geschmack und mehr Farbe; nimm sie statt des Teelöffels Pulver.
Ergibt: 2 Becher à 250 ml
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Zubereitung
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Schritt 1: Paste anrühren
Verreib Kurkuma, Pfeffer und Zimt mit einem Löffel Milch zu einer glatten Paste. Trockene Kurkuma klumpt in heißer Milch, und diese Klümpchen lösen sich nicht mehr.
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Schritt 2: Mit Ingwer erwärmen
Gieß die restliche Milch dazu, gib geriebenen Ingwer und die Paste hinein und erwärm alles 7–8 Minuten bei kleiner Hitze, ohne zu kochen. Kurkuma öffnet sich in warmem Fett.
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Schritt 3: Abseihen
Gieß das Getränk durch ein feines Sieb, um die Ingwerfasern zu entfernen – sonst sind die letzten Schlucke unangenehm faserig.
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Schritt 4: Honig zugeben
Lass die Milch etwas abkühlen und rühr den Honig ein. Wer mag, schäumt sie auf: Dann wird sie leichter und bekommt eine feine Haube.
Tipps & Varianten
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Tipp
Kurkuma färbt alles: Bretter, Silikonschaber, helle Kleidung und Finger. Spül das Geschirr sofort ab und nicht erst später.
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Tipp
Der Löffel Kokosöl ist nicht wegen der Kalorien da: Curcumin ist fettlöslich und wirkt in Milch mit Fett besser als in entrahmter.
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Alternative
Frische Kurkumawurzel (2 cm, gerieben) gibt kräftigeren Geschmack und mehr Farbe; nimm sie statt des Teelöffels Pulver.
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Aufbewahrung
Die Paste aus Kurkuma, Pfeffer und Zimt lässt sich für eine Woche vorbereiten und kalt stellen – ein Teelöffel pro Becher Milch.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 150 kcal | 300 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 14 g |
| Fett | 7 g | 14 g |
| Kohlenhydrate | 15 g | 30 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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