Canapés de abacate e ovo
O abacate escurece em meia hora no contato com o ar, e o suco de limão trava isso: ele está aqui por química, não só por sabor. O outro passo que se esquece é tostar o pão: miolo fresco sob purê úmido tem gosto de cru já no terceiro canapé.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 210 kcal
Ingredientes
Rendimento: 24 canapés, 8 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Toste o pão
Doure as fatias na torradeira ou numa frigideira seca e deixe esfriar por completo. Pão quente transpira sob o purê e amolece por dentro.
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Passo 2: Cozinhe os ovos
Nove minutos em água fervente e depois na água fria. Descasque sob água corrente: a casca sai em tiras e a clara fica lisa para fatiar.
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Passo 3: Amasse o abacate
Amasse a polpa com limão, sal e pimenta até virar uma pasta com pedacinhos. No liquidificador fica líquida demais e escorrega do pão.
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Passo 4: Corte as bases
Tire a casca do pão e corte cada fatia em quatro quadrados. Casca na borda do canapé atrapalha a mordida, por isso sempre sai.
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Passo 5: Monte
Espalhe o abacate com generosidade, cubra com uma rodela de ovo, uma de rabanete, uma pitada de sal e gergelim. Sirva dentro de uma hora.
Dicas e variações
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Dica
Abacate maduro cede perto do cabinho sem afundar. Um duro amadurece em dois dias num saco de papel com uma maçã; um mole já está amargo.
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Dica
O truque do caroço no purê não faz nada: o escurecimento vem do ar na superfície. Funcionam o filme encostado na pasta e o limão.
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Variação
Uma tira de salmão defumado ou uma colherinha de ovas por cima: deixa de ser vegetariano e vira comida de festa.
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Conservação
Não se guardam. A pasta de abacate pode ser feita duas horas antes sob filme; pão e ovos, na véspera.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 210 kcal | 1.680 kcal |
| Proteínas | 8 g | 64 g |
| Gorduras | 13 g | 104 g |
| Carboidratos | 15 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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