Canapés mit Avocado und Ei

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Brot rösten

   Röste die Scheiben im Toaster oder in der trockenen Pfanne hellgolden und lass sie vollständig auskühlen. Warmes Brot schwitzt unter dem Püree und weicht von innen durch.

2. 02

   Schritt 2: Eier kochen

   Neun Minuten in kochendem Wasser, dann ins kalte. Schäl sie unter fließendem Wasser – die Schale löst sich in Streifen und das Eiweiß bleibt glatt zum Schneiden.

3. 03

   Schritt 3: Avocado zerdrücken

   Zerdrück das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Paste mit kleinen Stückchen. Im Mixer wird sie zu flüssig und rutscht vom Brot.

4. 04

   Schritt 4: Böden schneiden

   Schneid die Rinde ab und jede Scheibe in vier Quadrate. Rinde am Rand eines Canapés macht das Abbeißen unbequem, deshalb kommt sie immer weg.

5. 05

   Schritt 5: Belegen

   Streich die Avocado gehäuft auf, dann eine Eischeibe, eine Radieschenscheibe, eine Prise Salz und Sesam. Innerhalb einer Stunde servieren.