Canapés de aguacate y huevo
El aguacate se oxida en media hora al contacto con el aire, y el zumo de limón lo frena: está aquí por química, no solo por sabor. El otro paso que se salta con facilidad es tostar el pan: la miga fresca bajo un puré húmedo sabe a crudo al tercer canapé.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 210 kcal
Ingredientes
Rinde: 24 canapés, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Tuesta el pan
Dora las rebanadas en la tostadora o en una sartén seca y déjalas enfriar del todo. El pan caliente suda bajo el puré y se ablanda desde dentro.
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Paso 2: Cuece los huevos
Nueve minutos en agua hirviendo y luego a agua fría. Pélalos bajo el grifo: la cáscara sale a tiras y la clara queda lisa para cortarla.
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Paso 3: Machaca el aguacate
Aplasta la pulpa con el limón, sal y pimienta hasta obtener una pasta con trocitos. En la batidora queda demasiado líquida y resbala del pan.
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Paso 4: Corta las bases
Quita la corteza y parte cada rebanada en cuatro cuadrados. La corteza en el borde hace incómodo el bocado, por eso siempre se retira.
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Paso 5: Monta
Unta el aguacate generoso, añade una rodaja de huevo, una de rabanito, una pizca de sal y sésamo. Sirve dentro de la hora siguiente.
Consejos y variantes
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Consejo
Un aguacate maduro cede junto al tallo sin hundirse. Uno duro madura en dos días en una bolsa de papel con una manzana; uno blando ya amarga.
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Consejo
El truco del hueso dentro del puré no hace nada: la oxidación viene del aire en la superficie. Lo que funciona es el film pegado a la pasta y el limón.
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Variante
Una tira de salmón ahumado o una cucharadita de huevas encima: deja de ser vegetariano y se convierte en comida de fiesta.
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Conservación
No se guardan. La pasta de aguacate puede hacerse dos horas antes bajo film; el pan y los huevos, la víspera.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 210 kcal | 1,680 kcal |
| Proteínas | 8 g | 64 g |
| Grasas | 13 g | 104 g |
| Carbohidratos | 15 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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