Espetinhos de mussarela e tomate
Isto é caprese sem precisar de garfo: os mesmos três ingredientes, só que no palito. Todo o trabalho é secar a mussarela e temperar os espetinhos na última hora, porque a salmoura e o sal colocados antes transformam a travessa numa poça.
- Pré-preparo
- 20 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 190 kcal
Ingredientes
Rendimento: 24 espetinhos, 8 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Seque a mussarela
Escorra as bolinhas 10 minutos numa peneira e seque com papel. Queijo molhado não segura azeite nem sal: os dois vão parar no fundo da travessa.
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Passo 2: Prepare os tomates
Lave e seque bem. Corte ao meio os muito grandes: um canapé precisa caber na boca de uma vez, esse é o sentido do formato.
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Passo 3: Monte os espetinhos
Espete nesta ordem: tomate, uma folha de manjericão dobrada ao meio, mussarela. No meio o manjericão não fica de fora nem murcha no ar.
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Passo 4: Tempere na hora
Arrume os espetinhos na travessa, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e finalize com o creme balsâmico — no máximo 10 minutos antes de servir.
Dicas e variações
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Dica
O sal puxa água do tomate em poucos minutos. Para adiantar, monte os espetinhos, cubra com filme e tempere só na mesa.
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Dica
O creme balsâmico é mais espesso que o vinagre e fica onde você coloca. Sem ele, reduza 100 ml de balsâmico com uma colher de mel a um terço e deixe esfriar.
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Variação
Um quarto andar: um rolinho fino de presunto cru entre o tomate e o queijo. Deixa de ser vegetariano e sacia bem mais.
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Conservação
Sem tempero, montados, aguentam até 4 horas na geladeira sob filme. Temperados não aguentam nada.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 190 kcal | 1.520 kcal |
| Proteínas | 9 g | 72 g |
| Gorduras | 14 g | 112 g |
| Carboidratos | 5 g | 40 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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