Pinchos de mozzarella y tomate
Esto es caprese sin necesidad de tenedor: los mismos tres ingredientes, pero en un palillo. Todo el trabajo consiste en secar la mozzarella y aliñar los pinchos en el último momento, porque la salmuera y la sal puestas antes convierten la bandeja en un charco.
- Preparación
- 20 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 190 kcal
Ingredientes
Rinde: 24 pinchos, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Seca la mozzarella
Escurre las bolitas 10 minutos en un colador y sécalas con papel. El queso mojado no retiene ni aceite ni sal: ambos acaban en el fondo de la bandeja.
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Paso 2: Prepara los cherry
Lávalos y sécalos bien. Parte por la mitad los muy grandes: un canapé debe entrar en la boca de un bocado, que es el sentido del formato.
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Paso 3: Monta los pinchos
Ensarta en este orden: tomate, una hoja de albahaca doblada, mozzarella. En el medio la albahaca no sobresale ni se marchita al aire.
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Paso 4: Aliña al servir
Coloca los pinchos en una bandeja, riégalos con aceite, salpimenta y añade la crema de balsámico, nunca más de 10 minutos antes de servir.
Consejos y variantes
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Consejo
La sal saca agua del tomate en pocos minutos. Si quieres adelantar trabajo, monta los pinchos, cúbrelos con film y aliña ya en la mesa.
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Consejo
La crema de balsámico es más espesa que el vinagre y se queda donde la pones. Si no la tienes, reduce 100 ml de balsámico con una cucharada de miel a un tercio y enfríalo.
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Variante
Añade un cuarto piso: una lonchita enrollada de jamón curado entre el tomate y el queso. Deja de ser vegetariano y sacia bastante más.
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Conservación
Sin aliñar aguantan hasta 4 horas en la nevera tapados con film. Aliñados no aguantan nada.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 190 kcal | 1,520 kcal |
| Proteínas | 9 g | 72 g |
| Grasas | 14 g | 112 g |
| Carbohidratos | 5 g | 40 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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