Caprese-Spieße mit Mozzarella und Tomaten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Mozzarella trocknen

   Lass die Kugeln 10 Minuten in einem Sieb abtropfen und tupfe sie trocken. Nasser Käse hält weder Öl noch Salz, beides landet auf dem Plattenboden.

2. 02

   Schritt 2: Tomaten vorbereiten

   Wasch die Tomaten und reib sie trocken. Sehr große halbierst du – ein Canapé muss in einem Bissen in den Mund passen, das ist der Sinn der Form.

3. 03

   Schritt 3: Spieße stecken

   Steck in dieser Reihenfolge: Tomate, ein einmal gefaltetes Basilikumblatt, Mozzarella. In der Mitte steht das Basilikum nicht ab und welkt nicht an der Luft.

4. 04

   Schritt 4: Erst am Tisch würzen

   Leg die Spieße auf eine Platte, beträufle sie mit Olivenöl, salze, pfeffere und gib Balsamico-Creme darüber – höchstens 10 Minuten vor dem Servieren.