Conservas para o inverno

Doce cremoso de maçã

Esse doce encorpa sem gelificante porque a pectina vem das próprias maçãs, e a maior parte dela está na casca. Por isso elas cozinham inteiras com casca e depois passam por uma peneira, que a retém: o processador não serve, porque espalha pontinhos de casca por toda a massa.

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Doce cremoso de maçã — o prato pronto
Pré-preparo
30 min
Cozimento
2 h
Total
2 h 30 min
Porções
24
Dificuldade
Fácil
Por porção
130 kcal

Ingredientes

Rendimento: 4 vidros de 500 ml

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare as maçãs

    Retire o miolo e corte em pedaços grandes. Deixe a casca: é nela que está a maior parte da pectina, que é o que engrossa o doce.

  2. Passo 2: Amoleça

    Coloque numa panela de fundo grosso com a água e cozinhe tampado por 25 minutos, até ficarem completamente macias.

  3. Passo 3: Passe na peneira

    Empurre a mistura por uma peneira; as cascas ficam retidas e o purê sai liso. O processador não substitui: ele deixa pontinhos de casca.

  4. Passo 4: Cozinhe com açúcar

    Acrescente o açúcar e o suco de limão e cozinhe por 90 minutos em fogo baixo, mexendo com espátula de madeira, sobretudo no final.

  5. Passo 5: Confira o ponto

    Passe a espátula pelo fundo: o risco deve se manter por alguns segundos. Uma gota num pires frio não pode escorrer.

  6. Passo 6: Feche

    Acrescente a canela, cozinhe um minuto e distribua fervendo em vidros esterilizados. Feche e vire de cabeça para baixo.

Dicas e variações

  • Dica

    O doce espirra ao engrossar: cubra a panela com uma tela antirrespingo ou com a tampa entreaberta entre uma mexida e outra.

  • Variação

    Metade maçãs e metade ameixas dá um doce mais escuro, de sabor completamente diferente e ainda mais denso.

  • Dica

    Use uma panela larga: quanto maior a superfície, mais rápido a água sai.

  • Conservação

    Um ano em lugar fresco e escuro. Graças ao açúcar, um vidro aberto dura um mês na geladeira.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 24 porções
Valor energético130 kcal3.120 kcal
Proteínas0 g0 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos33 g792 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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