Яблучне повидло
Повидло відрізняється від варення саме густиною: тут немає окремих шматочків, є однорідна маса, яка не тече з ложки. Досягається це не загусниками, а часом — двома годинами повільного уварювання. Цукру беремо менше, ніж у класичних рецептах: яблука й так солодкі, а пектину в них удосталь.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 2 год
- Разом
- 2 год 30 хв
- Порції
- 24
- Складність
- Легко
- На порцію
- 130 ккал
Інгредієнти
Вихід: 4 банки по 0,5 л
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Підготуйте яблука
Виріжте серцевину, наріжте яблука великими шматками. Шкірку не знімайте — у ній найбільше пектину, який і дасть густину.
-
Крок 2: Розваріть
Складіть у каструлю з товстим дном, додайте воду і тушкуйте під кришкою 25 хвилин, поки яблука не стануть зовсім м'якими.
-
Крок 3: Протріть
Протріть масу крізь сито — шкірка лишиться на ситі, а пюре вийде гладеньким. Блендер тут не замінює сито: шкірка лишиться крупинками.
-
Крок 4: Уварюйте з цукром
Додайте цукор і лимонний сік і варіть на малому вогні 90 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою, особливо ближче до кінця.
-
Крок 5: Перевірте густину
Проведіть лопаткою по дну: слід має лишатися на кілька секунд. Крапля на холодному блюдці не повинна розтікатися.
-
Крок 6: Закатайте
Додайте корицю, проваріть хвилину і розкладіть киплячим по стерилізованих банках. Закатайте й переверніть.
Поради і варіації
-
Порада
Повидло стріляє гарячими бризками — накривайте каструлю сіткою або прикривайте кришкою з щілиною, коли не помішуєте.
-
Варіація
Половина яблук і половина слив дають темніше, зовсім інше за смаком повидло — і воно ще густіше.
-
Порада
Каструля має бути широкою: що більша поверхня випаровування, то швидше повидло дійде.
-
Зберігання
Рік у темному прохолодному місці. Через цукор відкрита банка спокійно стоїть місяць у холодильнику.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 24 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 130 ккал | 3 120 ккал |
| Білки | 0 г | 0 г |
| Жири | 0 г | 0 г |
| Вуглеводи | 33 г | 792 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
