Käsesuppe mit Schmelzkäse
Schmelzkäse hat eine Eigenart: In kochender Suppe zieht er Fäden statt sich aufzulösen. Kälte und eine Reibe lösen das Problem — eine halbe Stunde ins Gefrierfach, grob reiben, und der Käse verteilt sich gleichmäßig in der heißen Brühe. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 290 kcal
Zutaten
Die Suppe
Croûtons
Ergibt: etwa 2 l, 6 Teller
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
-
Schritt 1: Käse anfrieren
Die Blöcke 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Kalter Käse lässt sich reiben, weicher schmiert nur über die Reibe.
-
Schritt 2: Kartoffeln kochen
Die Brühe aufkochen, die Kartoffeln zugeben und 12–15 Minuten leise garen, bis sie weich sind.
-
Schritt 3: Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Karotte in der Butter 6–7 Minuten weich dünsten und in den Topf geben.
-
Schritt 4: Das Kochen stoppen
Die Hitze so weit senken, dass die Suppe nicht mehr blubbert. Dieser Moment entscheidet: Käse darf nie in einen kochenden Topf.
-
Schritt 5: Käse einrühren
Den angefrorenen Käse grob reiben und handvollweise einrühren, jede Portion vollständig auflösen. Wer hastet, bekommt genau die Klumpen, die er vermeiden wollte.
-
Schritt 6: Croûtons braten
Die Brotwürfel mit dem Knoblauch 4–5 Minuten im Öl knusprig braten. Sie kommen in den Teller, nicht in den Topf — in der Suppe sind sie in einer Minute weich.
-
Schritt 7: Ziehen lassen
Abschmecken, zudecken und 10 Minuten stehen lassen. Die Suppe bindet nach und der Käsegeschmack verteilt sich.
Tipps & Varianten
-
Tipp
Kaufen Sie Schmelzkäse im Block mit kurzer Zutatenliste, nicht als Streichcreme im Becher: Streichcreme enthält oft Stärke und hinterlässt einen mehligen Ton.
-
Tipp
Klumpt der Käse doch, pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer. Sie wird zur Cremesuppe, ist aber vollständig gerettet.
-
Variante
Mit Räucherhähnchen: 200 g Brust in Streifen zum weichen Gemüse. Mit Pilzen: 250 g Champignons separat goldbraun braten.
-
Aufbewahrung
Zwei Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, ohne zu kochen, sonst trennt sich der Käse. Croûtons getrennt aufbewahren.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 290 kcal | 1.740 kcal |
| Eiweiß | 11 g | 66 g |
| Fett | 17 g | 102 g |
| Kohlenhydrate | 23 g | 138 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
Nachgekocht? Bewerte das Rezept
Noch keine Bewertungen – deine wäre die erste.
