Sopa de queso fundido
El queso fundido tiene una costumbre: en una sopa que hierve se junta en hilos en vez de disolverse. El frío y un rallador lo arreglan — media hora en el congelador, un rallado grueso y el queso se reparte por igual en el caldo caliente. A partir de ahí la sopa ya no puede hervir.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 290 kcal
Ingredientes
La sopa
Los crutones
Rinde: unos 2 l, 6 platos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Enfríe el queso
Ponga los bloques 30 minutos en el congelador. El queso frío se ralla; el blando solo se embadurna en el rallador.
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Paso 2: Cueza las patatas
Lleve el caldo a ebullición, añada las patatas y cueza 12–15 minutos a fuego suave hasta que estén tiernas.
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Paso 3: Sofría la verdura
Mientras, cocine la cebolla y la zanahoria en la mantequilla 6–7 minutos hasta que estén blandas y añádalas a la olla.
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Paso 4: Detenga el hervor
Baje el fuego hasta que la sopa deje de borbotear. Este es el momento que importa: el queso nunca entra en una olla hirviendo.
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Paso 5: Incorpore el queso
Ralle el queso medio congelado en grueso y añádalo a puñados, disolviendo cada uno por completo. Ir con prisa da exactamente los grumos que quiere evitar.
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Paso 6: Fría los crutones
Dore los dados de pan con el ajo 4–5 minutos en el aceite. Van al plato, no a la olla — en la sopa se ablandan en un minuto.
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Paso 7: Deje reposar
Salpimiente, tape y deje 10 minutos. La sopa espesa y el sabor del queso se reparte por igual.
Consejos y variantes
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Consejo
Compre queso fundido en bloque y con lista de ingredientes corta, no en tarrina para untar: las cremas llevan almidón y dejan un fondo harinoso.
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Consejo
Si el queso se corta en grumos, pase la batidora de mano. Se convierte en crema, pero queda del todo salvada.
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Variante
Con pollo ahumado: 200 g de pechuga en tiras con la verdura pochada. Con champiñones: 250 g salteados aparte hasta dorar.
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Conservación
Dos días en la nevera. Recaliente con suavidad sin hervir o el queso se separa. Guarde los crutones aparte.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 290 kcal | 1,740 kcal |
| Proteínas | 11 g | 66 g |
| Grasas | 17 g | 102 g |
| Carbohidratos | 23 g | 138 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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