Капустяна запіканка
Сира капуста в запіканці лишається хрусткою, і це саме те, чого від запіканки не чекають. Двадцять хвилин на пательні змінюють усе: капуста стає мʼякою, солодкуватою й компактною. Аж тоді її заливають яєчною сумішшю, яка склеює все в один щільний пиріг без тіста.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 45 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 1 год 25 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 230 ккал
Інгредієнти
Вихід: форма 22×30 см, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Потушкуйте капусту
Розігрійте олію й томіть цибулю з морквою 5 хвилин, додайте капусту й тушкуйте під кришкою 20 хвилин, поки вона не стане мʼякою й не зменшиться вдвічі.
-
Крок 2: Випаруйте вологу
Зніміть кришку й потримайте ще 5 хвилин, щоб зайва рідина пішла. Мокра капуста не дасть яєчній заливці схопитися.
-
Крок 3: Охолодіть до теплого
Перекладіть капусту в миску й дайте охолонути 10 хвилин. У гарячу масу яйця зварилися б пластівцями.
-
Крок 4: Зробіть заливку
Збийте яйця зі сметаною, манкою, сіллю й перцем і лишіть на 5 хвилин: манка має набухнути, інакше вона хрустітиме в готовій запіканці.
-
Крок 5: Зʼєднайте
Вмішайте заливку в теплу капусту разом із кропом і половиною сиру, перекладіть у змащену форму й розрівняйте.
-
Крок 6: Запікайте
Посипте рештою сиру й запікайте 40–45 хвилин при 180 °C до золотої скоринки. Дайте постояти 15 хвилин перед нарізанням.
Поради і варіації
-
Порада
Манка тут працює як губка: вона вбирає ту вологу, яку капуста віддасть під час запікання. Замінити її можна панірувальними сухарями в тій самій вазі.
-
Порада
Зимова капуста цупкіша й потребує на 10 хвилин більше тушкування. Молода — навпаки, 12 хвилин досить, інакше вона розповзеться.
-
Варіація
З фаршем: 300 г, обсмажених окремо й вмішаних у капусту — і це вже повноцінна вечеря. З грибами замість фаршу — пісніший варіант.
-
Зберігання
3 доби в холодильнику. Смачна холодною й чудово розігрівається на пательні під кришкою, а не в мікрохвильовці.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 230 ккал | 1 380 ккал |
| Білки | 11 г | 66 г |
| Жири | 13 г | 78 г |
| Вуглеводи | 17 г | 102 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
