Kohlauflauf
Roher Kohl bleibt im Auflauf knackig, und genau das will niemand von einem Auflauf. Zwanzig Minuten in der Pfanne ändern alles: Er wird weich, süß und kompakt. Erst dann kommt die Eiermasse hinein und klebt alles zu einem dichten Kuchen ohne Teig zusammen.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Ruhezeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 230 kcal
Zutaten
Ergibt: eine Form von 22×30 cm, 6 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Kohl dünsten
Das Öl erhitzen, Zwiebel und Karotte 5 Minuten dünsten, den Kohl zugeben und zugedeckt 20 Minuten schmoren, bis er weich und um die Hälfte reduziert ist.
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Schritt 2: Feuchtigkeit austreiben
Den Deckel abnehmen und 5 Minuten weiterdünsten, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwindet. Nasser Kohl lässt die Eiermasse nicht stocken.
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Schritt 3: Auf handwarm abkühlen
In eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. In eine heiße Masse gegeben würden die Eier gerinnen.
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Schritt 4: Eiermasse ansetzen
Die Eier mit Sauerrahm, Grieß, Salz und Pfeffer verschlagen und 5 Minuten stehen lassen: Der Grieß muss quellen, sonst knirscht er im fertigen Auflauf.
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Schritt 5: Verbinden
Die Eiermasse mit dem Dill und der Hälfte des Käses unter den warmen Kohl heben, in eine gefettete Form streichen und glatt ziehen.
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Schritt 6: Backen
Den restlichen Käse darüberstreuen und 40–45 Minuten bei 180 °C goldbraun backen. 15 Minuten ruhen lassen, dann schneiden.
Tipps & Varianten
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Tipp
Der Grieß arbeitet als Schwamm für das Wasser, das der Kohl im Ofen noch abgibt. Semmelbrösel im gleichen Gewicht tun dasselbe.
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Tipp
Winterkohl ist zäher und will 10 Minuten länger dünsten. Junger Kohl braucht nur 12, sonst fällt er zusammen.
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Variante
Mit 300 g Hackfleisch, separat angebraten und untergehoben, wird er ein ganzes Abendessen. Mit Pilzen stattdessen ein fleischfreies.
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Aufbewahrung
Drei Tage im Kühlschrank. Kalt gut, und am besten in der zugedeckten Pfanne statt in der Mikrowelle aufgewärmt.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 230 kcal | 1.380 kcal |
| Eiweiß | 11 g | 66 g |
| Fett | 13 g | 78 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 102 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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