Pastel de col
La col cruda se queda crujiente dentro de un pastel, que es justo lo que nadie quiere de un pastel. Veinte minutos en la sartén lo cambian todo: se vuelve blanda, dulce y compacta. Solo entonces entra la mezcla de huevo, que lo pega todo en una tarta densa y sin masa.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 230 kcal
Ingredientes
Rinde: una fuente de 22×30 cm, 6 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Guise la col
Caliente el aceite y cocine la cebolla y la zanahoria 5 minutos, añada la col y guise tapado 20 minutos, hasta que esté blanda y reducida a la mitad.
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Paso 2: Evapore la humedad
Destape y deles 5 minutos más para que se vaya el líquido de sobra. La col húmeda impide que la mezcla de huevo cuaje.
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Paso 3: Deje templar
Páselo a un bol y déjelo enfriar 10 minutos. Añadidos a una masa caliente, los huevos se cortarían.
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Paso 4: Prepare la mezcla
Bata los huevos con la crema agria, la sémola, la sal y la pimienta y deje 5 minutos: la sémola tiene que hincharse o se nota granulosa en el pastel.
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Paso 5: Únalo
Incorpore la mezcla a la col templada con el eneldo y la mitad del queso, extiéndalo en una fuente engrasada y nivélelo.
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Paso 6: Hornee
Reparta el resto del queso y hornee 40–45 minutos a 180 °C hasta dorar. Repose 15 minutos antes de cortar.
Consejos y variantes
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Consejo
La sémola funciona como esponja para el agua que la col todavía suelta en el horno. El pan rallado, al mismo peso, hace lo mismo.
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Consejo
La col de invierno es más dura y pide 10 minutos más de guiso. La col nueva necesita solo 12, o se deshace.
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Variante
Con 300 g de carne picada, dorada aparte e incorporada, se convierte en cena completa. Con setas en su lugar, en una versión sin carne.
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Conservación
Tres días en la nevera. Bueno frío, y mejor recalentado en sartén tapada que en microondas.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 230 kcal | 1,380 kcal |
| Proteínas | 11 g | 66 g |
| Grasas | 13 g | 78 g |
| Carbohidratos | 17 g | 102 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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