Avocado-Toast mit pochiertem Ei

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Wasser vorbereiten

   Bring Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Gieß es 7–8 cm hoch in einen kleinen, breiten Topf, stell ihn auf mittlere Hitze und warte, bis das Wasser nur noch leise siedet: kleine Bläschen am Boden, die Oberfläche fast ruhig. Gib den Essig dazu.

2. 02

   Schritt 2: Eier absieben

   Schlag jedes Ei in ein feines Sieb über einer Schüssel und lass es 10–15 Sekunden abtropfen: Das dünnflüssige Eiweiß läuft ab, und das Ei zerfasert im Wasser nicht. Gib die Eier in zwei kleine Tassen.

3. 03

   Schritt 3: Eier pochieren

   Rühr mit einem Löffel einen leichten Strudel ins Wasser und lass das erste Ei vorsichtig in die Mitte gleiten, die Tasse dicht über der Oberfläche. Das zweite Ei kommt daneben. Pochiere sie 3 Minuten: Das Eiweiß ist dann ganz weiß und fest, das Eigelb darunter gibt bei leichtem Druck mit dem Löffel noch nach.

4. 04

   Schritt 4: Brot rösten

   Während die Eier garen, röstest du das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten pro Seite, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche knusprig ist.

5. 05

   Schritt 5: Avocado zerdrücken

   Halbiere die Avocado, entferne den Kern und kratz das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel. Gib Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und zerdrück alles mit der Gabel grob. Kleine Stückchen dürfen ruhig bleiben.

6. 06

   Schritt 6: Toasts belegen

   Streich die Avocado dick auf das warme Brot. Heb die Eier mit einer Schaumkelle heraus, lass sie abtropfen und tupf sie unten mit Küchenpapier ab. Leg auf jeden Toast ein Ei, beträufle alles mit Öl, salze, pfeffere und streu nach Belieben Chiliflocken darüber.