Тост з авокадо і яйцем пашот

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте воду

   Закип’ятіть чайник. Налийте окріп у невелику широку каструлю шаром 7–8 см, поставте на середній вогонь і дочекайтеся ледь помітного кипіння: дрібні бульбашки на дні, поверхня майже спокійна. Додайте оцет.

2. 02

   Крок 2: Процідіть яйця

   Розбийте кожне яйце в дрібне ситечко над мискою й потримайте 10–15 секунд: рідка частина білка стече, і яйце не розпливеться у воді клаптями. Перекладіть яйця в дві маленькі чашки.

3. 03

   Крок 3: Зваріть пашот

   Ложкою закрутіть у воді легку вирву й обережно опустіть у центр перше яйце, тримаючи чашку біля самої поверхні, а за ним друге поруч. Варіть 3 хвилини: білок стане повністю білим і щільним, а жовток під ним лишиться м’яким, якщо злегка натиснути ложкою.

4. 04

   Крок 4: Підсмажте хліб

   Поки яйця варяться, підсмажте хліб у тостері або на сухій пательні по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистих країв і хрусткої поверхні.

5. 05

   Крок 5: Розімніть авокадо

   Розріжте авокадо, вийміть кісточку й вишкребіть м’якоть ложкою в миску. Додайте лимонний сік і дрібку солі та розімніть виделкою до грубого пюре — невеликі шматочки тут тільки на користь.

6. 06

   Крок 6: Зберіть тости

   Намажте авокадо на теплий хліб товстим шаром. Шумівкою дістаньте яйця, дайте воді стекти й промокніть їх знизу паперовим рушником. Покладіть по яйцю на тост, скропіть олією, посоліть, поперчіть і за бажанням посипте пластівцями чилі.