Garnelen in Knoblauchbutter
Garnelen sind schneller gar, als der Wasserkocher kocht, und gerade deshalb werden sie so leicht trocken. Wir braten sie bei starker Hitze nur auf einer Seite an und geben Knoblauch und Butter erst nach dem Wenden dazu: So verbrennt der Knoblauch nicht, und die Sauce wird würzig und seidig.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 345 kcal
Zutaten
Ergibt: 2 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Garnelen trocken tupfen
Leg die Garnelen auf Küchenpapier und tupf sie auch von oben gründlich trocken: Nasse Garnelen dünsten, statt zu braten. Salzen und pfeffern.
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Schritt 2: Auf einer Seite anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze, bis die Oberfläche leicht flimmert. Leg die Garnelen nebeneinander hinein und lass sie 1–1,5 Minuten in Ruhe, bis die Unterseite rosa mit gebräunten Rändern ist.
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Schritt 3: Butter und Knoblauch zugeben
Wende die Garnelen und schalte auf mittlere Hitze herunter. Gib Butter, Knoblauch und Chili dazu und brate alles unter ständigem Rühren weitere 1–2 Minuten, bis die Butter schäumt und der Knoblauch duftet und leicht golden ist.
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Schritt 4: Garpunkt prüfen
Fertige Garnelen sind rundum rosa-weiß, innen nicht mehr glasig und zu einem C gebogen. Haben sie sich zu einem engen O eingerollt, sind sie schon zu lange gebraten. Nimm sie lieber eine halbe Minute früher heraus.
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Schritt 5: Mit Zitrone abschmecken
Nimm die Pfanne vom Herd, gieß den Zitronensaft an, streu die Petersilie darüber und schwenk alles, damit Butter und Saft zu einer Sauce werden. Sofort servieren und die Garnelen mit der Sauce aus der Pfanne übergießen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Tiefgekühlte Garnelen taust du am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Hast du es vergessen, leg sie im verschlossenen Beutel 10–15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das sprengt zwar unsere 15 Minuten, funktioniert aber.
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Tipp
Servier sie mit geröstetem Brot zum Auftunken, mit Reis oder vermischt mit 200 g frisch gekochter Pasta für ein sättigendes Abendessen.
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Variante
Gieß mit dem Zitronensaft 2 EL trockenen Weißwein an und lass ihn 30 Sekunden kochen. Die Sauce wird dadurch runder und vielschichtiger.
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Aufbewahrung
Reste halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Wärm sie nur ganz kurz bei schwacher Hitze auf, denn zu heiß gewordene Garnelen werden gummiartig.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 345 kcal | 690 kcal |
| Eiweiß | 36 g | 72 g |
| Fett | 21 g | 42 g |
| Kohlenhydrate | 3 g | 6 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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